Корейское кушанье: приготовление гречневого теста в виде клубка

Кулинарные традиции Кореи способны удивлять своей необычностью и смелостью, однако они также могут быть незатейливыми и понятными каждому. Использование свежих ингредиентов позволяет создавать огромное количество блюд – аппетитных и благоприятных для организма. Существует множество национальных яств, достойных описания и восхищения своим вкусом.

Кукси из гречневой лапши

Данное угощение является частью культурного наследия страны и исторически готовилось лишь по особым случаям. Название «кукси» подразумевает лапшу или суповую основу с добавлением лапши. В рецепт обязательно входят мясные ингредиенты, а также значительное количество разнообразных овощей. Для приготовления мы используем говядину от местных фермеров. https://esh-derevenskoe.ru/myaso-ptica-krolik/govyadina-i-telyatina

Ингредиенты

• Мясо говядина — 100 г.
• Лук репчатый — 25 г.
• Капуста белокочанная — 50 г.
• Перец зеленый полу горький — 25 г.
• Огурец свежий — 50 г.
• Помидор свежий — 30 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 25 г.
• Соль — 5 г., черный перец — 3 г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лапша гречневая — 1 упаковка.

Заливка

• Вода — 0,5 л
• Соевый соус — 25 г
• Соль — 5 г.
• Сахар — 25 г.
• Уксусная эссенция 70% — 2 г.

Способ приготовления

Овощи необходимо вымыть. Мясо следует подготовить: удалить все пленки и жировые прослойки, промыть его под проточной водой, нарезать полосками размером примерно один на два сантиметра, толщиной пять миллиметров, а затем временно отложить в сторону.
Репчатый лук нарезается полукольцами, капуста шинкуется тонкими полосками, слегка присыпается солью и оставляется для промаринования; перец чили (зеленый) – кольцами; огурец — тонкими полукольцами, помидор – мелкими кубиками.
Необходимо смешать необходимые приправы. На плите разогревают сковороду, смазывают её растительным маслом, взбивают яйцо и выливают его на сковороду для приготовления блина. Готовый блин перекладывают на тарелку, дают ему остыть, а затем нарезают тонкими полосками.

В ту же емкость налить растительный жир и выложить говядину. Обжарить ее до легкой румяности, затем залить водой, уменьшить огонь, закрыть крышкой и готовить до мягкости мяса. После этого добавить нарезанный лук, соль, молотый черный перец и измельченный чеснок, тщательно перемешать и тушить еще одну минуту. Снять с плиты.

Капусту следует немного помять руками, затем добавить уксус, паприку и чеснок, заправить растительным маслом. Огурцы также заправляются аналогичным образом, но в отдельных емкостях.

На плите доводят воду до кипения, в нее добавляют гречневую лапшу и варят её до полной готовности. После этого сливают образовавшуюся жидкость, тщательно промывают лапшу под холодной проточной водой, формируют из неё кольцо нужного размера и оставляют на некоторое время для удаления лишней влаги.

Теперь займемся маринадом для блюда. Для начала необходимо довести воду до кипения, а затем дать ей остыть до температуры 60 градусов Цельсия. После этого добавить соевый соус, соль, сахар и уксус, все тщательно перемешать.

Берут большую миску, в нее выкладывают гречневую лапшу. По окружности располагают огурцы, капусту, нарезанный яичный блин, помидоры, немного горького перца и мясо в центре. Затем добавляют заправку и подают блюдо к столу.

Спонсор рецепта https://esh-derevenskoe.ru/

«Машиткае дусеё!» – это корейское выражение, которое переводится как «приятного вам аппетита»!