Традиционный литовский суп с добавлением кефира
Прекрасный и бодрящий летний суп я предлагаю сделать без промедления. Для его создания не потребуются сложные действия или экзотические ингредиенты. Все этапы приготовления легки, оперативны и аппетитно. Давайте создадим традиционный литовский холодный борщ на кефире – так называемый холодник.
Классический литовский борщ
Для приготовления холодного борща используют свеклу и огурец как основные ингредиенты. Традиционно в него добавляют сваренные яйца и зелень, а также отдельно к столу подается картофель, приготовленный в кипящей воде. Жидкость регулируется добавлением кефира или газированной воды – от этого зависит консистенция готового блюда.
Ингредиенты
- Свекла — 2 шт.
- Яйцо — 2 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Кефир — 0,5 л
- Укроп — 3-4 веточки
- Зеленый лук — 2-3 шт.
- Соль — по вкусу
- Минеральная вода.
Приготовление
Свеклу следует тщательно промыть и отварить, но более предпочтительным вариантом будет запекание в духовке. После остывания овощ очищают от кожуры и натирают с использованием крупной терки.
Огурец так же натираем на крупной терке.
Яйца отвариваем до готовности в кипящей воде, а затем измельчаем мелкими кусочками; чем мельче будут эти кусочки, тем лучше. Для удобства можно использовать терку для их измельчения.
Зелень нарезаем, так мелко, как вам нравится.
В большой емкости соединяют измельченные компоненты и приправляют солью по вкусу.
Заливаем полученную смесь охлажденным кефиром. Рекомендуется использовать не слишком концентрированный продукт. Оптимальным выбором станет один процентный вариант. Добавляем ледяную минеральную воду, но в небольшом количестве – только чтобы добиться желаемой консистенции супа. Вместо воды можно применить лимонад или другой сладкий газированный напиток, например, крем-содовую. Попробуйте этот прием — вы будете приятно удивлены вкусом готового блюда.
Традиционно литовский холодник на кефире подают в охлажденном виде. В качестве дополнения можно использовать кусочки варёного яйца, а также добавить ложку сметаны.
Отварные клубни картофеля подаются к холодному супу как дополнение.
Приятного аппетита!
