Имбирный кекс «Столичный» с изюмом

Готовим популярный кекс «Столичный» с изюмом. Получается десерт необыкновенно аппетитный, обладающий насыщенным запахом и воздушной консистенцией. Выпеченный кекс имеет слегка влажную структуру, которая дарит ощущение мягкости, при этом он почти не осыпается. Вкус у него умеренно сладкий с приятными нотами сливок, а изюма в нём много — этот кекс просто растворяется во рту! Приготовление этого лакомства занимает немного времени – рекомендуем вам его сделать и оценить результат!

Ингредиенты

Как выпечь домашний кекс «Столичный» с изюмом.

• Предварительно изюм необходимо промыть, а затем промокнуть бумажными полотенцами.
• В глубокую емкость кладем сливочное масло, которое заранее достали из холодильника и дали ему согреться до комнатной температуры. Добавляем немного соли, засыпаем сахар и ванильный сахар (или ванилин). Сначала перемешиваем ингредиенты ложкой или лопаткой, а затем взбиваем миксером до воздушной, светлой консистенции.
• Последовательно добавляя по одному яйцу, тщательно взбиваем массу миксером до получения однородной консистенции.
• Соединяем просеянную муку с разрыхлителем и постепенно вводим ее в смесь масла, аккуратно перемешивая лопаткой для создания нежного теста.
• Тесто для кекса требует минимального воздействия, поэтому прекратите замес сразу после полного соединения всех ингредиентов и получения однородной массы. Чрезмерное вымешивание может привести к тому, что готовый продукт будет более сухим и плотным. В результате должно получиться тесто с бархатистой текстурой.
• В тесто добавляют изюм и осторожно перемешивают, добиваясь равномерного распределения сухофруктов.
• Выкладываем полученную массу в подготовленную форму для выпечки, равномерно распределяя ее по дну. Учитывайте, что при термической обработке кекс значительно увеличится в объеме, поэтому заполняйте емкость не более чем на две трети.
• Кекс обычно имеет неровность на верхней части, и для того чтобы эта трещина располагалась точно по центру, необходимо сделать небольшое углубление лопаткой в центральной области изделия.
• Кекс запекается при температуре 170 градусов Цельсия в течение одного часа в духовке с использованием стандартного режима нагрева «верх-низ» без функции конвекции.
• Определить готовность пирога можно с помощью зубочистки: при протыкании в середину, на ней не должно остаться влаги или крошек.
• Дайте кексу немного остыть прямо в форме, после чего аккуратно переложите его на сервировочную тарелку или доску. По желанию можно посыпать верхнюю часть сахарной пудрой. Нарежьте кекс на порции и подавайте к чаю. Приятного аппетита!