Рецепт приготовления аппетитных жареных голубцов, начиненных мясным фаршем и молодой капустой

Ароматные и насыщенные голубцы с начинкой из мясного фарша и риса, приготовленные методом обжаривания, тушения в соусе, обладают таким восхитительным вкусом, что съедаются моментально. Это блюдо – прекрасный выбор для полноценного обеда или вечерней трапезы.

Обжаренные голубцы с фаршем

Вопрос о количестве существующих рецептов голубцов порождает не менее жаркие дискуссии относительно того, целесообразно ли предварительно обжаривать эти рулеты перед приготовлением. Безусловно, пассерование меняет вкусовой профиль блюда. Следовательно, решение обжарить или нет – вопрос исключительно индивидуальных предпочтений: допустимо использовать этот этап приготовления, а можно и пропустить его. Предлагаемый сегодня рецепт предполагает наличие этапа обжарки.

Ингредиенты

• Для приготовления потребуется 0,5 килограмма мясной смеси (используется говядина вместе со свининой с низким содержанием жира).
• Свежая капуста – 1 средний кочан
• Белый рис – 150 г.
• Крупный лук – 2 головки
• Масло для жарки – 60 мл.
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 3 зубка
• Перец – по вкусу
• Вода питьевая – 0,5 л.
• Мука для соуса – 30 г.
• Томат или кетчуп – 25 г.
• Сметана – 30 г.
• Зеленый лук – маленький пучок

Приготовление

Для начала займемся начинкой: очищаем луковицу, измельчаем ее и обжариваем на небольшом количестве растительного масла в сковороде до золотистого оттенка. Использование большего количества лука сделает фарш более насыщенным по вкусу.

Рис необходимо тщательно промыть, а затем отварить в подсоленной воде почти до полной готовности. После этого его следует ополоснуть прохладной водой через мелкое сито.

В емкость с высокими стенками помещаем мясной фарш, предварительно поджаренный вместе с луком, отварной рис, пропущенный через пресс чеснок, добавляем соль и перец.

Тщательно смешиваем все компоненты до однородности.

После чего кочан разделяют на отдельные листья: сначала удаляется жесткая сердцевина, после чего капусту помещают в микроволновую печь примерно на 5 минут, затем аккуратно снимают верхние мягкие листы. Этот процесс повторяется до тех пор, пока не будут получены все необходимые листочки. Затем с каждого листа срезают уплотнение, на край выкладывают мясную начинку и сворачивают в форме конверта, как показано на иллюстрации.

Размещаем голубцы в сковороде и слегка подрумяниваем их до привлекательного вида.

Продолжаем пассерование, переворачивая голубцы на другую сторону.

Подготовленные заготовки аккуратно выкладываем в казан, обеспечивая плотное расположение.

Для приготовления соуса в отдельной посуде соединяем сметану, томатную пасту или кетчуп, немного муки, соль, черный молотый перец, доливаем воду и тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.

Приготовленной подливкой щедро покрываем голубцы и устанавливаем кастрюлю на плиту со средним нагревом.

После закипания тушим голубцы на слабом огне в течение 45-50 минут. Подавать готовое блюдо можно, украсив его мелко нарезанным зеленым луком.

Поджаренные голубцы с мясной начинкой можно предложить как отдельное блюдо или в сочетании с картофельным пюре, овощной смесью либо пастой.

Также подать их можно со сметаной.

Приятного аппетита!