Приготовление кабачковой закуски на длительный срок: инструкция с иллюстрациями

Кабачковая икра – прекрасный способ сохранить вкус овощей на холодное время года, при этом получив пользу для здоровья. Она не отличается высокой энергетической ценностью, что делает ее подходящим продуктом даже для людей, следящих за фигурой. Этот продукт обладает рядом положительных качеств: оказывает благоприятное воздействие на функционирование желчного пузыря, помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина в крови, способствует выведению солей из организма и улучшает процессы переваривания пищи. Предлагаю вашему вниманию подробный рецепт приготовления кабачковой икры к зиме с иллюстрациями.

Кабачковая икра на зиму

Разнообразие способов создания кабачковой икры поражает воображение. Однако, я отдаю предпочтение простым вариантам, которые не требуют много времени для реализации. Поэтому делюсь своим опытом – рецептом вкусной и легкой в исполнении закуски.

Нам потребуется

• Кабачки — 2 кг;
• Морковь — 350гр;
• Лук – 500 гр;
• Чеснок – 150 гр;
• Томатная паста – примерно 2 ст.л.;
• Растительное масло для жарки;
• Соль.

В процессе приготовления мы исключим уксус, так как он может придать готовому продукту резкую кислую нотку.

Приготовление

Для изготовления икры выбирайте крупные, зрелые плоды. Оптимальный период для сбора урожая – с середины июля по начало сентября.

В первую очередь готовим овощи. Твердые кабачки рекомендуется очистить от кожуры. Нарезаем их на куски произвольной формы. Размер не имеет значения, можно делать довольно крупные фрагменты – главное, чтобы удобно было обжаривать. Я порезонула именно так.

Морковь трем на крупной терке. Лук шинкуем полукольцами. После этого овощи отправляем в сковороду для обжаривания. Не требуется сильно их подрумянивать, достаточно довести до мягкости при термической обработке. Кабачки следует жарить небольшими порциями, чтобы они занимали лишь часть дна посуды – это обеспечит более равномерную прожарку.

Вначале устанавливаем интенсивный нагрев, после чего уменьшаем до умеренного уровня и накрываем емкость крышкой. Необходимо добиться лишь слегка золотистого оттенка и небольшой прозрачности. Поджаренные овощи лучше перекладывать в просторную эмалированную посуду, чтобы все поместилось внутри.

Обжариваем лук и морковь. Добавляем к кабачкам.

Также у меня оказался один большой помидор, который я решила включить в состав блюда.

Теперь все овощи необходимо тщательно измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и томатную пасту. Следует учитывать, что у разных производителей концентрация и кислотность этой пасты могут существенно отличаться, поэтому количество добавлять нужно на свой вкус. Ставим нашу заготовку на плиту. После того как она начнет кипеть, варим около получаса. Если консистенция получилась слишком густой, можно добавить немного воды. И не забываем периодически перемешивать.

Распределяем рыбный деликатес по тщательно продезинфицированным банкам и плотно закрываем их. Я предпочитаю применять крышки с резьбой. Готовое изделие храним в прохладном помещении.

Этот кабачковый консервированный продукт на зиму станет замечательным и питательным дополнением к вашему зимнему меню. Желаем вам насладиться вкусом!

Мы верим, что наш подробный рецепт с иллюстрациями оказался полезным и интересным для вас, и будем рады получить ваши отзывы в разделе комментариев.