Суп из грибов

Вероятно, большинство людей считают солянку традиционно мясным рагу.

Однако стоит испытать грибную вариацию этого блюда, и вы убедитесь в ее не уступающей классическому варианту насыщенности вкуса.

Кроме того, грибную солянку можно приготовить как вегетарианский вариант.

Если же вам хочется задействовать оригинальный способ приготовления вкусного супа-солянки, тогда запоминайте:

Рецепт грибной солянки

Ингредиенты:

— свежиеи грибы – 150 г

— сушеные грибы – 40 г

— маринованные грибы – 70 г

— соленые грибы – 50 г

— луковица – 2 шт.

— огурцы соленые – 200 г

— томат-пюре – 120 г

— каперсы – 130 г

— маслины – 100 г

— растительное масло – 70 г

— половина лимона

— сметана – 150 г

— зелень петрушки

— лавровый лист

— перец

— соль

Приготовление грибной солянки

Шаг 1.

В первую очередь необходимо подготовить сушеные грибы: их следует отварить, а затем нашинковать тонкими полосками.

Шаг 2.

После того как помыты и очищены свежие грибы, помещаем их в кипящую воду на пятнадцать минут. После этого сливаем жидкость и измельчаем продукты.

Шаг 3.

На разогретой сковороде обжариваем томатную пасту вместе с мелко нарезанным луком.

Шаг 4.

Удаляем кожицу с соленых огурцов. Соленые и маринованные грибы бланшируем, а затем все ингредиенты нарезаем тонкой стружкой.

Шаг 5.

Подготовленные продукты помещаем в уже кипящий бульон и варим их около десяти-пятнадцати минут. После чего добавляют лавровый лист, соль и перец, после чего доводим до повторного закипания.

Шаг 6.

Добавляем каперсы и маслины без косточек, после чего варим блюдо еще пять минут.

Шаг 7.

Разливаем нашу солянку в тарелки.

Затем добавляют сметану, небольшой кусочек лимона и измельченную зелень.

Всем приятного аппетита!