Баклажановый крамбл по-гречески

Для приготовления потребуется прямоугольная емкость для выпечки приблизительно размером двадцать на тридцать сантиметров.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Тильзитер сыр — 150 г
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 7 зубчиков
• Базилик зелёный — 20 г
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Оливковое масло — 30 мл
• Соль, перец — по вкусу

Для крамбла:

• Панировочные сухари — 70 г
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Тильзитер сыр — 50 г
• Орегано — 1 ч. л.

Приготовление:

1. С баклажанов срезать плодоножки, а потом нарезать их тонкими кружками.
2. На разогретые сковороды налить по десять миллилитров подсолнечного масла и обжарить баклажаны до золотистого цвета с двух сторон, слегка подсаливая. Обжаривать так все баклажаны, подливая подсолнечное масло для жарки.
3. Чтобы подготовить помидоры, сделайте небольшие надрезы в форме креста на их верхней части и поместите в кипящую воду примерно на две минуты. После этого быстро переложите помидоры в холодную воду и аккуратно снимите кожицу, затем нарежьте крупными кусками.
4. Измельчённый чеснок следует добавить к помидорам, приправить перцем и солью, после чего тщательно перемешать.
5. Натереть на крупной тёрке сыр.
6. Холодное сливочное масло порубите на мелкие фрагменты, добавьте в мучную смесь и перетрите руками до образования крошки. Затем внесите панировочные сухари, орегано и одну четвертую часть тёртого сыра (вес – 50 грамм), после чего снова перемешайте.
7. На дно формы для выпекания выложить баклажаны внахлёст, поверх них — половину помидоров, листья базилика и сыр (75 г). Затем ещё один слой баклажан, помидоров, листьев базилика и сыр (75 г). Сверху — слой теста.
8. Поставьте в предварительно нагретую до температуры 180 градусов духовку на полчаса. После приготовления дайте крамблу настояться и немного остыть в течение десяти минут.
9. На каждую тарелку положить баклажановый крамбл, сбрызнуть оливковым маслом (по пять миллилитров) и украсить листочками базилика.

Приятного аппетита!