Суп из гороха и копченостей
Наваристый и полезный гороховый суп с копченой грудинкой – прекрасный выбор для зимнего обеда. Если использовать предварительно замоченный горох, время приготовления сокращается до одного часа.
Гороховый суп с копченой грудинкой
Традиционно гороховый суп сервируют с гренками. Лучше всего их выпечь своими руками: нарежьте белый хлеб кубиками и подсушите в духовке или обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного жира.
Ингредиенты
- Сухой колотый горох – 200 миллилитров (стакан)
- Обыкновенный репчатый лук – одна небольшая головка массой примерно в восемьдесят граммов
- Морковь – 100 г
- Грудинка с жирком копченая – 200 г
- Картофель – 2 средних по размеру клубня
- Лавровый лист
- Зубчик чеснока
- Соль – 1 ч. л.
Приготовление
Необходимо замочить горох: промойте его, залейте водой и оставьте набухать минимум на четыре часа. Многие предпочитают оставлять горох в воде на ночь для приготовления следующим утром или же замачивать утром, если планируется ужин вечером.
Чтобы удалить излишки крахмала, необходимо тщательно промыть набухший горох под проточной водой несколько раз, пока вода не станет кристально чистой.
Переложите подготовленный горох в кастрюлю с толстыми стенками, залейте двумя литрами прохладной жидкости. Доведите до кипения и варите около 40 минут.
По мере приготовления гороховой крупы, необходимо нашинковать и обжарить в кастрюле лук вместе с морковью.
Аккуратно, чтобы лук не подгорел.
Нарезать на брусочки грудинку.
Ее можно обжарить как с овощами, так и отдельно.
Нарезать кубиками картофель.
Добавьте нарезанный кубиками картофель к варящемуся гороху в кастрюле.
При среднем нагреве варить 10 минут.
Затем поместите овощи и мясную грудинку в суп, продолжая приготовление еще на протяжении десяти минут.
Наваристый суп завершил приготовление. Его можно сервировать по порциям, однако вкус станет насыщеннее, если дать настояться после выключения плиты не меньше двадцати минут. Украсить блюдо свежей зеленью при подаче.
Гороховый суп с копчеными продуктами удачно дополнят поджаренные белые или ржаные гренки.
Приятного аппетита!
