Голубцы с сметанным соусом
На Закарпатье умеют готовить вкусные голубцы: их запекают в духовке. В результате голубцы получаются ароматными и сытными.
В зимнее время там готовят голубцы с рисом и грибами в листьях квашеной капусты, а летом — рулеты из свежей капусты с мясной начинкой, выпекаемые в духовке. Попробуем приготовить летний вариант.
Ингредиенты:
- 3 кг белокочанной капусты
- 1 кг свинины
- 150 г смальца
- 130 г сметаны
- 30 г томатной пасты
- 1,5 л воды
- 2 луковицы
- соль и перец по вкусу
Как приготовить:
- Предварительная варка капустных листьев не требуется. Существует более удобный метод: поместите их в морозильную камеру накануне вечером и достаньте утром. После разморозки они станут мягкими, как будто проваренные. Они будут легко поддаваться сворачиванию, без риска повреждения, а также сохранят полезные вещества. ©
- Мелко нарежь лук и обжарь на смальце.
- Раскатайте мясо тонко, ударите его молоточком, приправьте солью и перцем.
- На капустный лист выложи небольшой кусочек мясного фарша и одну чайную ложку поджаренного лука. Сформируй из этого рулетик.
- Выложите на дно противня целые капустные листья, а сверху на них рулеты, залейте все кипятком, посолите. Вода должна покрыть рулеты хотя бы на 1,5 см сверху. Добавьте в воду томатную пасту и сметану.
- Выпекай голубцы с мясом Разогрейте духовку до 160 °С и готовьте противень в течение 40 минут.
Признаем, что это не классический способ приготовления голубцов, поскольку в них отсутствует рис. Если ты предпочитаешь, можешь добавить немного крупы, примерно чайную ложку с небольшой горкой на каждый рулет – столько же, сколько и лука.
В данном кулинарном рецепте доминирующий привкус формируется за счет мясного компонента. Ключевым моментом является не измельчение мяса, а его нарезка тонкими слайсами и последующая обвалка, подобно приготовлению отбивных. Этот ингредиент должен насытиться соком капусты, томатной пастой и сметанным соусом, что позволит ему приобрести более насыщенный вкус.
Пробуй готовить голубцы в духовке в сметанном соусе, а после оставляй свой отзыв.
