Голубцы с пекинской капустой

Ингредиенты (на 11 штук):

• Фарш из индейки — 350 г
• Пекинская капуста — 300 г
• Картофель — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Маринованные томаты — 340 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сушёный чеснок — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Подсолнечное масло — 40 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Петрушка — 10 г

Приготовление:

1. Луковицу измельчить небольшими кубиками и поджарить в сковороде с использованием двадцати миллилитров растительного масла.
2. Тёртую морковь добавить к жареному луку, а после обжарки перемещать в миску для охлаждения.
3. Очистите картофель и натрите его на мелкой терке. Пропустите через сито, чтобы удалить лишний крахмал, и добавьте к обжаренным овощам, перемешав.
4. В фарш добавить сухой чеснок, паприку, прованские травы, соль и тщательно перемешать руками. Смесь отправить к овощам и перемешать до однородной массы.
5. Удалите кочерыжку у пекинской капусты, а затем аккуратно отделите листья (количество – одиннадцать штук). Поочередно опускайте эти листья в кипяток до тех пор, пока они не станут мягкими и податливыми.
6. У каждого листа необходимо срезать толстую белую часть для удобства формирования. Разложив листы, поместите небольшое количество начинки (от одной столовой ложки до полутора) у основания белой части – в зависимости от размера листа; затем заверните края внутрь и сформируйте рулетик. Повторите эту процедуру со всеми остальными голубцами.
7. С маринованных помидоров снимите кожицу, а после измельчите их блендером или куттером до состояния пюре.
8. Поместите большую сковороду с высокими бортами на огонь, добавьте 20 мл подсолнечного масла и выложите голубцы швом вниз. Обжарьте до образования корочки минуту. Залейте томатным соусом, добавьте немного рассола (100-150 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут, периодически проверяя и подливая небольшое количество воды. Затем выключите нагрев и оставьте голубцы настояться в течение 5 минут.
9. На тарелку положить два голубца, залить соусом, украсить листьями петрушки, подавать с сметаной.

Приятного аппетита!