Печенье «Поцелуй» двух цветов

В этом рецепте масло можно заменить маргарином. Печенье можно испечь одним цветом. Шоколад для прослойки отлично заменяет густой джем или повидло. Для более интенсивного цвета шоколадного теста используйте алкализованный какао-порошок. Из указанного количества ингредиентов получится 20-22 печенья.

Шоколадное тесто:

• Сливочное масло 76-82% — 80 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Мука — 100 г
• Какао порошок — 20 г
• Желток — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — 1 щепотка

Белое тесто:

• Сливочное масло 76-82% — 80 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Мука — 120 г
• Желток — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — 1 щепотка

Прослойка:

• Шоколад — 40 г
• Масло сливочное — 20 г

Приготовление печенья:

1. Смешайте просеянную муку с сахарной пудрой, солью и ванилином.
2. Добавьте желток и сливочное масло, затем быстро замесите тесто.
3. Аналогично приготовить шоколадное тесто.
4. Каждый элемент следует обернуть пищевой плёнкой, придавая ему плоскую форму. После этого поместите в холодильник как минимум на один час.
5. Отрезать примерно половину теста, остальную часть завернуть и убрать в холодильник, чтобы оно не потеряло прежнюю структуру, поскольку с охлажденным тестом легче работать.
6. Отрезая небольшие порции теста, сформируйте из них шарики диаметром 2 см, разложите на пергаментной бумаге и аккуратно прижмите сверху.
7. Выпекайте в духовом шкафу при температуре 200 градусов Цельсия в течение 12-15 минут на среднем уровне, без использования конвекции.
8. Остудить на решетке.
9. Растопите шоколад и смешайте его со сливочным маслом, тщательно перемешайте. Когда шоколад загустеет, соединяйте разноцветные половинки печенья вместе.

Время выпекания может меняться. Воспользуйтесь режимом своей духовки и материалом формы для точного результата.