Паста ручной работы с использованием куриного мяса

Куриная домашняя лапша – весьма распространенное блюдо для начала трапезы. Особенно аппетитной она становится, если замесить тесто вручную. И когда используется собственноручно выращенная курица, а не приобретенный продукт, вкус получается еще насыщеннее. Сегодня мы будем готовить лапшу из куриных крыльев – их легко найти в любом магазине.

Лапша из куриных крылышек

Для приготовления супа были закуплены фермерские крылышки: они имеют приятный желтый оттенок и позволят создать идеальную лапшу. Однако можно использовать и обычные крылья, выращенные на птицефабрике. Для замеса теста к лапше предпочтительнее выбирать деревенские куриные яйца – их желток более насыщенного цвета, что обеспечит красивый золотистый оттенок готовому блюду.

Ингредиенты

Для теста

• Мука высшего сорта — 2 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 150 мл
• Соль — 1 ч. л

Для бульона

• Куриные крылышки — 5 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец горошком — 5 шт.
• Луковица — 1 шт. не крупная

Приготовление

Приготовить крылья.

Необходимо тщательно ополоснуть под струей воды. Если присутствуют остатки перьев, необходимо убрать их.

Поместите ингредиенты в кастрюлю и залейте водой, затем установите на нагревательный элемент для приготовления бульона.

После закипания жидкости снимите образующуюся пену. Добавьте соль по предпочтениям. Введите лавровый лист, целую луковицу и перец горошком. Продолжайте варку до полной готовности мяса, приблизительно 30 минут.

В то время как бульон варится, приготовьте тесто для лапши. На рабочей поверхности сформируйте из муки холмик. В центре сделайте углубление, добавьте соль, влейте воду и разбейте яйцо.

Замешиваем руками тесто, затем укрываем его пищевой пленкой и даем ему постоять в течение получаса для подъема. Это обеспечит однородную и эластичную структуру.

Раскатываем подготовленное тесто при помощи деревянной скалки в тонкий пласт. Посыпаем мукой и сворачиваем его в рулет.

Тонким слоем нарезаем лапшу с помощью ножа.

Бульон готов к использованию. Извлеките мясо и луковицу. Опустите лапшу в кипящую жидкость и быстро перемешайте для предотвращения слипания. Варите 5-7 минут, затем распределите готовое блюдо из куриных крылышек по порциям, добавляя по одному крылышку к каждой тарелке.

Для усиления вкуса можно добавить немного свежемолотого черного перца и укропа. Рекомендуется употреблять суп сразу после приготовления, не хранить его до следующего дня, поскольку тесто в бульоне набухает, делая лапшу слишком густой. Готовьте необходимое количество лапши за один раз.

Приятного аппетита!