Ингредиенты:
- Ржаной хлеб – 250 г
- Сухие дрожжи – 5 г
- Сахар – 60 г
- Вода – 2,5 л
Приготовление кваса:
- Хлеб из ржи нарезаем кубами среднего размера.
- Разложите кубики на противень или в форму для выпечки и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. За это время хлеб станет сухариком. Не допускайте подгорания ржаных сухарей, иначе квас будет горчить.
- В трёхлитровой банке размещают тёплые сухарики и посыпают сахаром.
- Кипяток заливают сухари со специями и оставляют остывать.
- Растворяем сухие дрожжи в стакане тёплой воды и добавляем в полностью остывшую банку с сухарями.
- Для брожения будущего кваса укутываем сверху кусочком марли или крышкой с дырочками и ставим на солнце на 36 часов.
- Скваш пропустим через сито или марлю и отправим в холодильник остужаться.
- Из приготовленной закваски готовят новый квас: к стакану закваски добавляют два кусочка ржаного хлеба и три столовых ложки сахара, а затем, учитывая температуру в помещении, ставят на брожение на два-три дня.
Как определить готовность кваса? Можно попробовать его немного или понюхать. Квас, ещё находящийся в процессе брожения, будет без запаха. Готовый напиток отдаёт слегка кислой ноткой. Во время брожения кусочки хлеба движутся вверх и вниз. В готовом квасе
они поднимутся наверх банки.
Посмотрите видео, чтобы узнать более подробно, как приготовить это блюдо. Приятного вам аппетита!