Печенье с апельсиновой начинкой

Тесту нужны ингредиенты, чтобы быть при комнатной температуре.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 300 г
• Cливочное масло 82% — 180 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Яичный белок — 1 шт.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Апельсиновый сок — 1 ст. л.
• Цедра одного апельсина
• Соль — 1/3 ч. л.

Для апельсинового крема:

• Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 150 мл
• Яичный желток — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Кукурузный крахмал — 10 г
• Цедра одного апельсина
• Сливочное масло — 20 г

Приготовление печенья:

1. Для приготовления апельсинового крема в сотейнике соединяют сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки. Полученную смесь тщательно перемешивают до однородной консистенции. Затем добавляют цедру апельсина и апельсиновый сок, после чего снова перемешивают.
2. Установите сотейник на плиту на средний огонь и варите, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет – это займет около двух минут. После этого добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
3. Протертый горячий курд необходимо процедить через среднезернистое сито для удаления цедры. Поверхность закрыть пищевой плёнкой в контакт и оставить до полного охлаждения.
4. Взбиваем мягкое сливочное масло миксером до пышности. Добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбиваем до воздушно-кремовой массы.
5. В полученную смесь влить сок и цедру одного апельсина, добавить яйцо и яичный белок. Взбить до однородности.
6. В готовую массу всыпаем муку и разрыхлитель. Получается мягкое тесто.
7. Замесите из теста небольшие шарики. Разложите их на противне, покрытом пергаментной бумагой.
8. Внутри каждого шарика формируем углубление для начинки, используя крышку от пластиковой бутылки.
9. Печенье выпекают в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
10. Пожеланию к остывшим изделиям можно добавить сахарную пудру.

Приятного аппетита!