Пирожное с сахаром

Благодаря пропитке сахарный пирог долго остаётся мягким и воздушным, не черствея.

Диаметр формы — 22 см.

Ингредиенты для опары:

• Молоко (тёплое) – 100 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л. (5 г)
• Сахар — 1 ч. л.
• Мука — 60 г (2 ст. л. с горкой)

Для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
• Мука – 200 г

Для сахарной корочки:

• Сливочное масло (комнатной температуры) – 75 г
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар (по желанию) – 1 ч. л.

Для заливки:

• Сливки 20% – 150-200 мл

Приготовление пирога:

1. Начните с создания закваски: соедините в емкости для замешивания теплое молоко, дрожжи, сахар и небольшое количество муки. Накройте тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять от 20 до 30 минут.
2. В отдельной емкости соединить яйца, сахарный песок, соль и ванильный экстракт. Ввести размягченное сливочное масло, которое предварительно выдержали при комнатной температуре, и тщательно взбить до однородности.
3. В опару добавить яично-масляную смесь и перемешать. Добавить просеянную муку и ложкой замесить мягкое, липкое тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на один час.
4. Подготовьте форму для выпечки: уложите на дно лист пергамента, смажьте стенки маслом. Распределите тесто ровным слоем, закройте пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на полчаса.
5. Чтобы приготовить сахарную корочку, соедините мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар.
6. Стебель деревянной ложки следует слегка смазать растительным маслом (или использовать палец) чтобы сформировать углубления по всей площади теста.
7. Равномерно распределите по тесту кусочки масла с сахаром.
8. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 25-30 минут. Убедиться, что пирог готов к извлечению, можно с помощью деревянной шпажки – она должна оставаться сухой после протыкивания.
9. Извлеките пирог из духовки, полейте его сливками и верните в духовой шкаф еще на 5-10 минут.
10. После выпекания извлеките изделие из духового шкафа и позвольте ему остыть до приятной теплоты.

Приятного аппетита!