Жареные блины из картофеля с начинкой из сыра и трав

Ингредиенты (на 2 штуки):

• Картошка — 2 шт. (200 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр — 50 г
• Мука — 30 г (1 ст. л.)
• Лук зеленый — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Приготовление лепешек:

1. Картофель измельчаем с помощью терки с мелкими отверстиями. Сыр трем на крупной терке.
2. Зеленый лук, взятый в небольшом количестве, рубим ножом. При желании можно использовать иную зелень, например петрушку или укроп.
3. В миску кладем приготовленные продукты, добавляем яйцо, соль и перец. Хорошо все перемешиваем, после чего добавляем муку и ещё раз перемешиваем.
4. Жарим лепешки на раскаленной сковороде с маслом до золотистой корочки, около трёх минут с каждой стороны.