Приготовление домашнего творога из молока и кефира

Из этого творога можно приготовить сырники или творожную запеканку. Сыворотку также можно использовать для блинов или оладьев. Возможен фруктовый смузи из оставшейся сыворотки. Творог хранится около пяти-шести дней. Сыворотка может храниться семь дней, но свежая предпочтительнее.

Ингредиенты:

• Молоко — 4 л
• Кефир 1% — 1 л

Приготовление творога:

1. В кастрюле с тонким дном смешиваем молоко с кефиром. Кастрюля с толстым дном может привести к пригорению творога. После перемешивания ставим на маленький огонь. Творог больше не перемешивают и не закрывают крышкой. Масса нагревается, расслаивается, на поверхности образуется шапка, которую не трогают и дают возможность массе продолжать кипеть.
2. Через час проверяем приготовленный творог: поверхность должна быть плотной, а под ней – сыворотка. Можно выдержать творожную массу на огне еще 10-15 минут. После этого огонь полностью отключают и дают массе остыть до комнатной температуры. Охлажденную массу аккуратно перекладывают через сито или марлю, используя то, что имеется под рукой. Для максимального удаления влаги остатки можно процедить несколько раз.
3. Готовый творог помещают в холодильник. Очень удобный способ – дать ему стечь на ночь, чтобы к утру он был полностью готов. После полного отделения сыворотки его можно переложить в герметичную упаковку для длительного хранения.