Квас из домашнего хлеба

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб – 250 г
• Сухие дрожжи – 5 г
• Сахар – 60 г
• Вода – 2,5 л

Приготовление кваса:

1. Нарезаем ржаной хлеб кубами средней величины.
2. Разложите кубики на противень или в форму для выпечки и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. За это время хлеб станет сухариками. Обратите внимание, чтобы ржаные сухарики не пригорели, иначе квас будет горчить.
3. В трёхлитровой банке размещаем теплые сухари и добавляем сахар.
4. Кипяток заливают сухари со специями и оставляют остывать.
5. Растворите сухие дрожжи в стакане тёплой воды и залейте смесью содержимое банки с сухарями, предварительно убедившись, что она полностью остыла.
6. Для дыхания будущего кваса закрываем сверху куском марли или крышкой с дырками и ставим для брожения на подоконнике на 36 часов.
7. Для охлаждения готовый квас фильтруют через сито или марлю, а затем помещают в холодильник.
8. Из приготовленной закваски готовят новый квас: в стакан закваски добавляют два кусочка ржаного хлеба и три столовые ложки сахара, после чего, в соответствии с температурой в помещении, выдерживают на брожении от двух до трёх суток.

Чтобы узнать, готов ли квас, можно немного попробовать или понюхать его. Незрелый квас будет без запаха, а готовый — слегка кислым. Во время брожения кусочки хлеба то поднимаются, то опускаются. В готовом напитке они поднимутся на верх банки.

Посмотрите видео, чтобы узнать более подробно, как приготовить это блюдо. Приятного вам аппетита!