Пирожки с вишней

Ингредиенты для теста:

• Дрожжи сухие — 1 пакет (11 г)
• Мука — 550 г
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 300 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Ванилин — 1/4 ч. л.

Для начинки:

• Вишня — 500 г
• Сахар — 6 ст. л.
• Крахмал — 2 ст. л.

Для смазывания верха:

• Сметана — 2 ч. л.
• Желток яичный — 1 шт.

Приготовление пирожков:

1. Начнем с основы – опары. Сначала от общего количества ингредиентов откладываем 1,5 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, молоко и дрожжи. Именно из этих компонентов состоит опара.
2. Нагрейте молоко до температуры 32-34 градуса (теплое, но не горячее). В теплом молоке разведите две столовые ложки сахара, добавьте дрожжи и хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Просеянную муку добавляют в опару, затем вливают жидкие ингредиенты. Опара должна иметь консистенцию сметаны средней жирности. Готовое жидкое тесто накрывают и помещают в теплое место на 40-50 минут. За это время объем теста увеличивается в 2-2,5 раза.
4. В оставшуюся муку вливаем подготовленное опарное тесто, взбитое яйцо с оставшимся сахаром и солью, тщательно перемешиваем и в конце добавляем растопленное масло. Важно не переборщить с мукой, иначе тесто не поднимется.
5. Подошедшее тесто снова помещаем в теплое место для повторного подъема. Оно значительно увеличилось в объеме, примерно втрое. На это потребовался час и 20 минут (две стадии по 40 минут). Обминаем его и формируем пирожки.
6. Выпекайте пирожки в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.

При выпечке хлеба в хлебопечке необходимо использовать отмеренное в рецепте количество ингредиентов и следовать рекомендациям, представленным в инструкции к вашей хлебопечке.