Секреты приготовления пикантной замаски для томатов
Для тех, кто предпочитает пикантные вкусы, делюсь способом приготовления острой заправки для помидор на зиму. Уровень остроты регулируется количеством используемого жгучего перца – от этого зависит интенсивность ощущения при употреблении. Предлагаю детальный рецепт маринованных помидоров с добавлением острого компонента.
Как мариновать острые помидоры
Оптимальным выбором для этой консервации являются помидоры сорта «сливка». Важно использовать зрелые, плотные и цельные фрукты. Количество используемого острого перца регулируется индивидуально, однако стандартная пропорция – один стручок на бутылку.
Ингредиенты:
Из расчета на 1 трех литровую банку.
- Помидоры — сколько поместится в банку
- Перец острый жгучий — по вкусу
- Листы хрена — 1 шт.
- Листики вишни — 2 шт.
- Листья смородины — 2 шт.
- Перец горошком черный — 5 шт.
- Укропные зонтики — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- лавровый лист — 2 шт.
Маринад для острых помидор:
Из расчета на 1 л воды.
- Вода — 1 л
- Сахар — 1 ст.л с горкой
- Соль — 1 ст.
- Уксусная эссенция — ½ ч.л
На дно трехлитровых банок, подготовленных для консервирования, выкладываются листья хрена и ароматные специи: чеснок, перец горошком, листья черной смородины и вишни, пучок укропа и лавровый лист.
Плотно упаковываем помидоры в банки, добавляем стручки острого перца, аккуратно взбалтываем емкости для более плотного расположения овощей. Сверху помещаем еще один зонтик из укропа.
Наполняем емкость кипятком, плотно закрываем ее крышкой и даём настояться в течение двадцати минут.
Жидкость переливают в ковш и доводят до кипения повторно. Затем снова заливают содержимое банок и выдерживают его в течение пятнадцати минут.
Воду извлечем в кастрюлю, добавляем сахарный песок и соль, заливаем уксусный концентрат и нагреваем до состояния бурного кипения.
Помидоры заливаются маринадом и герметично закручиваются стерилизованными крышками. После этого банки необходимо перевернуть вверх дном и укрыть одеялом до полного остывания, что займет примерно сутки.
Острые помидоры следует хранить в месте с недостаточным освещением и пониженной температурой.
Теперь вам доступна информация о том, как приготовить маринованные острые помидоры на хранение зимой. Процесс этот не требует особых навыков.
Примечание:
Ароматические травы и приправы можно использовать любые, исходя из личных предпочтений. Если вам нравится сельдерей, добавьте небольшой стебель зелени. Также часто используют любисток, укроп и базилик.
В холодное время года сочные томаты способны удивить своим насыщенным запахом и пикантным привкусом.
Желаю вам приятного приема пищи и удачных зимних заготовок!
