Заготовка маринованных кусочков томатов и сладкого переца для хранения

Замороженная заготовка из кусочков помидоров с добавлением сладкого перца пригодится в нужный момент и позволит сократить время, затрачиваемое на приготовление обеда или ужина. Для того чтобы ломтики томатов не потеряли свою структуру при консервации, рекомендуется использовать плотные, слегка недозрелые фрукты для маринования.

Возможно вас заинтересует — Маринованные помидоры под снегом

Дольки помидоров с перцем на зиму

Оптимальным выбором станут помидоры сорта «сливка». Они обладают хорошей текстурой, привлекательным внешним видом и приятным вкусом. Данная заготовка станет прекрасным дополнением к на новогодний стол в качестве закуски.

Ингредиенты

• Помидоры (плотные) – 1,5 кг
• Сладкий перец – 3-4 стручка
• Лук – 2 средние луковицы
• Свежий чеснок – 2 крупные дольки
• Зонтики укропа – 2 шт.
• Свежая петрушка – 0,5 пучка
• Перец горошком (черный и душистый) – от 4 до 5 штук каждого
• Острый перец – по два кружочка (в каждую банку).
• Растительное масло – в каждую баночку по 3 ст. л.

Для маринада

• Очищенная питьевая вода – 1 л.
• Сахар – 140-150 г.
• Соль – 30 г.
• Лавровый лист – 3 листочка
• Уксус столовый (9%) – 30 мл.

Приготовление

1. Аккуратно промываем помидоры под проточной водой, удаляем плодоножку. Каждый плод разделяем на несколько частей.

2. Болгарский перец освобождаем от сердцевины с семенами и внутренними мембранами, нарезаем его на шесть частей.

3. Очищенный лук нарезаем крупными полукольцами.

4. Листья петрушки измельчаем достаточно крупно.

5. Мелко рубим зонтики укропа так же, как мы нарубили петрушку.

6. Снимаем кожицу с зубчиков чеснока. Острый перец режем не очень тонкими кружочками.

7. В каждую продезинфицированную литровую емкость помещаем один зубчик чеснока, несколько горошин перца, ломтик острого перца, небольшой пучок зелени и добавляем три столовые ложки растительного масла.

8. Аккуратно помещаем кусочки помидоров и сладкий перец, добавляем полукольца лука.

9. Заполняем емкости до верха, сверху располагаем кольца лука.

Для создания маринада необходимо смешать воду, сахар, соль и лавровый лист в небольшой емкости. Получившуюся жидкость доводим до кипения на протяжении пяти минут, после чего добавляем столовый уксус и прекращаем нагрев.

Горячим маринадом заливаем заранее подготовленные банки, используя для закрытия простерилизованные крышки. Чтобы избежать деформации банок под воздействием температуры, помещаем их на дно емкости, выстланную сложенной в несколько раз тканью и заливаем горячей водой до уровня чуть ниже горлышка. Проводим стерилизацию литровых банок в течение десяти-двенадцати минут.

После завершения процесса стерилизации плотно закрываем банки крышками с помощью специального инструмента.

Затем банку переворачивают вверх дном, укрывая ее мягким полотенцем до полного остывания. После этого консервацию переносят в прохладное и темное место для длительного хранения.

Приятного аппетита!