Запеченный болгарский перец на зиму: простой рецепт
Запеченный в духовке болгарский перец на зиму приобретает насыщенный аромат, яркий вкус и приятную пикантность. Получается отличная закуска, а заготовка долго сохраняет свои качества при комнатной температуре, что избавляет от необходимости хранить ее в погребе и экономит место в холодильнике. Ингредиенты Ингредиенты Перец болгарский Чеснок свежий Масло растительное На 1 банку 0,5 л Сахар-песок 2 […]
Запеченный в духовке болгарский перец на зиму приобретает насыщенный аромат, яркий вкус и приятную пикантность. Получается отличная закуска, а заготовка долго сохраняет свои качества при комнатной температуре, что избавляет от необходимости хранить ее в погребе и экономит место в холодильнике.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Перец болгарский
- Чеснок свежий
- Масло растительное
- На 1 банку 0,5 л
- Сахар-песок 2 ч.л с горкой
- Соль 1 ч.л без горки
- Уксусная эссенция ⅔ ч.л (1 неполная чайная ложка)
- Перец чёрный горошек 5 шт
- Перец душистый горошек 5 шт
Как запечь болгарский перец в духовке для заготовки на зиму
Для приготовления блюда понадобятся крупные, сочные болгарские перцы. Их очищать не требуется. Перцы необходимо вымыть, просушить и покрыть тонким слоем растительного масла, слегка растирая их руками.
Подготовленные перец чили, покрытые растительным маслом, раскладываем на противне, устланном бумагой для выпечки. Отправляем в духовку, предварительно нагретую до температуры 180 градусов Цельсия, и запекаем примерно тридцать-тридцать пять минут.
Переложите запеченные перцы в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 30 минут для настаивания.
Очищенный чеснок нарезаем тонкими ломтиками.
В подготовленные стерилизованные банки укладываем горошины черного и душистого перца. Также добавляем несколько ломтиков чеснока на дно каждой емкости.
Когда перец прогрели, с него просто снимается кожица. Очищаем все перцы от кожицы вручную. Плодоножку удалять не требуется. Выделившийся сок не следует выливать – он может пригодиться.
Очищенные перцы укладываем в банки. Между перцами необходимо помещать ломтики чеснока. Банки заполняем перцами до верхнего края.
В каждую банку добавляют 1 чайную ложку соли без верха, 2 чайные ложки сахара с верхом и немного уксусной эссенции (70%).
В банки переливаем образовавшийся при настаивании перец сок. При необходимости его дополняем кипяченой водой.
Аккуратно перемешиваем перцы в банке вилкой или деревянной шпажкой, чтобы сок распределился равномерно, а между овощами не образовались пустоты.
Чтобы обеспечить герметичность, используйте предварительно кипяченые крышки и поместите емкости в кастрюлю. На дно посуды положите тканевую салфетку и залейте содержимое водой комнатной температуры так, чтобы она доходила до верха банок.
Проведите стерилизацию полулитровых контейнеров в кипящей воде на протяжении семи минут после начала процесса. После этого плотно закройте их крышками.
Чтобы банки остыли, их переворачивают и накрывают теплым одеялом. После полного остывания банки убирают на хранение в прохладное, темное место.
