Зимний салат со свеклой по рецепту Алёнки

Салат из свёклы на зиму «Алёнка» – отличный выбор! Он готовится легко и оперативно, при этом получается очень вкусным, полезным и доступным по цене. Зимой такой салат станет прекрасной закуской как для праздничного стола, так и для повседневной жизни. Особенно гармонично он сочетается с жареной картошкой, малосольной селедкой и ржаным хлебом. К тому же, его можно применять в качестве заправки для борща.

Ингредиенты

Как создать заготовку салата из свеклы на холодное время года под названием «Алёнка»

• Четыре килограмма очищенных свекол натираем крупными хлопьями.
• 0,5 килограмма очищенной моркови натираем на крупной терке, подобно тому, как поступают со свеклой.
• Один с половиной килограмма зрелых помидоров измельчаем до состояния пюре при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
• Двадцать пять граммов очищенного болгарского перца нарезаем не слишком тонкими полосками.
• Полукилограмм очищенного репчатого лука измельчаем мелкими кубиками.
• Острый красный перец освобождаем от семян и нарезаем очень маленькими кубиками.
• для приготовления требуется 200 граммов очищенного чеснока, который необходимо пропустить через пресс или измельчить с помощью блендера.
• В казан с толстыми стенками наливают бесцветное растительное масло. Его нагревают, затем добавляют лук и обжаривают, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным.
• Затем добавляют морковь и болгарский перец. Готовят, туша 5-7 минут, не забывая периодически помешивать.
• В казане соединяем свеклу, томаты и красный острый перец. Сразу же добавляем сто восемьдесят граммов сахара, пятьдесят граммов соли и вливаем сто миллилитров девятипроцентного уксуса для сохранения насыщенного цвета корнеплода.
• После этого все тщательно перемешивается, емкость плотно закрывается крышкой, и доводится до кипения. После закипания салат необходимо варить в течение 40–45 минут.
• Через сорок минут следует добавить чеснок и долить последние сто миллилитров уксуса. После этого перемешивают массу и готовят её под крышкой в течение десяти минут.
• Горячий салат распределяется по предварительно стерилизованным банкам и плотно закрывается герметичными крышками.
• Переворачиваем подготовленные банки вверх дном и укрываем их теплым пледом. Оставляем в таком положении на протяжении 24 часов, после чего перемещаем для длительного хранения в темное и прохладное помещение.