Как заготовить маринованные соленые огурцы для хранения
Рецепт приготовления восхитительных, хрустящих маринованных огурцов на хранение. Эти заготовки отлично подойдут для салата оливье, винегрета, для рассольника или солянки, да и с отварной картошкой похрустеть такой закуской самое-то!
Кислые огурцы в банке
Для достижения насыщенного вкуса и сохранения плотности овощей необходимо использовать достаточное количество зелени и специй. В качестве ароматизаторов применяются листья черной смородины, укропные зонтики, чеснок, лавровый лист и душистый перец.
Чтобы добиться эластичности и хрустящей текстуры соленых огурцов, используют лист хрена с корнем, дубовые листья и вишневую листву. Эта зелень наделяет овощи насыщенным запахом; во время приготовления рассола аромат получается поистине восхитительным! Приступаем к делу: подробная инструкция с иллюстрациями облегчит процесс создания этого блюда.
Ингредиенты:
Ингредиенты на 3 литровую банку
- Огурцы — сколько войдет
- Чеснок — 2 крупных зубца
- Укроп зонтиками
- Лист хрена
- Корень хрена
- Лавровый лист — 1-2 шт
- Перец черный горошком
- Лист смородины — 3 шт
- Вишневый лист — 3 шт
- Лист дуба — 1-2 шт
- Соль — 100 гр на 3 литровую банку
- Вода — примерно 1,5 л
Приготовление:
Огурцы тщательно промываются с использованием губки под струей проточной воды, а зелень также подвергается тщательной очистке.
Овощи замачивают в емкости с прохладной водой на протяжении одного часа. Параллельно готовят банки для консервации, тщательно вымывая их раствором соды.
Приступаем к укладке овощей в банки. На дно помещаем лист хрена, зонтики укропа, чеснок, листья черной смородины и вишни.
Затем добавляют специи: черный перец горошком и лавровый лист.
Затем следует подготовить корень хрена: очистить его от земли, промыть и нарезать небольшими фрагментами для добавления в банку. Хрен обеспечит характерный аромат, вкус и приятную твердость огурцам; дополнительно можно добавить пару дубовых листьев.
Наступает очередь помещать огурцы в банки. Их извлекают из воды и аккуратно укладывают, стараясь добиться плотного расположения.
Следующий важный этап – добавление соли.
Отмеряем требуемое количество соляной приправы и распределяем ее по дну банки.
поверх огурцов.
Затем заливаем огурцы, находящиеся в банке с солью, обычной холодной водой из водопровода. Если есть возможность использовать воду из артезианского источника или колодца, это будет оптимальным вариантом.
Растворение соли произойдет мгновенно. Емкости необходимо закрыть крышками и оставить на трое суток. Они должны находиться в условиях обычной комнатной температуры. Чтобы избежать вытекания рассола и предотвратить скисание огурцов, рекомендуется поместить под емкость небольшую миску.
Овощи настаиваются в течение трех дней, после чего приобретут нежный светло-желтый оттенок. После этого их можно будет закатать на зиму.
Рассол из баночек переливается в кастрюлю и доводится до кипения. В процессе приготовления появляется восхитительный запах! Также необходимо прокипятить крышки несколько минут, а затем горячим раствором быстро заполнить банки и плотно закрутить их.
После завершения консервации, емкости переворачивают вверх дном и укрывают теплым одеялом до полного остывания.
Домашние маринованные огурцы, законсервированные к зимним месяцам, обладают вкусом, не уступающим настоящим бочковым!
Желаю вам насладиться ими и получить отличные результаты при создании запасов на холодное время года!
