Баклажанная закуска с грецкими орехами

Ингредиенты:

• Баклажаны — 550 г
• Вода — 800 мл
• Соль — 2 ч. л. (с горкой)

Для начинки:

• Грецкие орехи (обжаренные) — 160 г
• Майонез — 70 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук (у меня красный ялтинский) — 1/4 шт.
• Лимонный сок — 1,5 ч. л.
• Петрушка (кинза) — 30 г
• Черный молотый перец — 1/3 ч. л.
• Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Молотый кориандр — 0,5 ч. л.

Дополнительно:

• Жидкие специи Кардамон — 1 ч. л.
• Петрушка (кинза) — для украшения

Приготовление:

1. Баклажаны нарезают кольцами, посыпают солью, заливают водой, кладут груз и настаивают 30 минут.
2. В чаше кухонного комбайна (используя нож) смешиваем подсушенные грецкие орехи, майонезную эмульсию, измельченный лук, чеснок, сок лимона, зелень петрушки и приправы. Измельчаем до получения гладкой пасты.
3. С баклажан отжимаем воду с помощью бумажных полотенец.
4. Яйца солим их и взбалтываем вилкой.
5. Сначала кружочки баклажанов обмакиваем в яйца, а затем выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем на среднем огне с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета с двух сторон. Готовым баклажанам даем остыть.
6. На одну половину кружочка укладываем начинку, а сверху закрываем другой половинкой кружочка из баклажан. Получается закуска, похожая на дольку.
7. Поверх посыпаем мелко нарезанной петрушкой и смачиваем жидким специям с вкусом и запахом кардамона.

Приятного аппетита!