Насыщенный бульон из птицы с бобовыми

Растительные супы – прекрасный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье. Стручковая фасоль является популярным ингредиентом в приготовлении первых блюд. Ее применяют как для создания простых вегетарианских вариантов без мяса, так и для более насыщенных рецептов на мясном бульоне с добавлением курицы или другого вида мяса. Сейчас мы приготовим суп с использованием куриного мяса и фасоли – он окажется питательным, аппетитным и душистым.

Это замечательное и несложное блюдо способно угодить любому гурману. Дополнительно стоит отметить универсальность стручковой фасоли: ее можно использовать как в свежем виде, так и после заморозки.

Приступим к созданию этого восхитительного супа.

Вам может быть интересен еще один кулинарный вариант с использованием стручковой фасоли: Овощное рагу

Рецепт супа с курицей и фасолью

Ингредиенты:

— зеленая стручковая фасоль – 300 г

— вода – 2,5 л

— курица – 1 шт. (около 1 кг)

— соль – по вкусу

— острый красный перец – ¼ стручка

— томаты – 5 -6 шт.

— петрушка – ¼ пучка

— лук – 2 шт.

— базилик

— кинза

— укроп – ¼ пучка

— подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление супа с курицей и фасолью

Шаг 1.

Очищенное от загрязнений куриное мясо нарезаем небольшими фрагментами и помещаем в емкость для варки.

Шаг 2.

Мясо помещаем в емкость и заливаем одним стаканом жидкости, затем тушим под крышкой в течение примерно сорока пяти минут.

Шаг 3.

Зеленую фасоль тщательно промываем под проточной водой, удаляем жесткие волокна, нарезаем небольшими фрагментами и помещаем в сковороду. Добавляем немного воды – примерно две столовые ложки – и варим несколько минут.

Шаг 4.

Затем добавляем фасоль в кастрюлю с мясом, заливаем ее кипятком, доводим до сильного кипения и оставляем вариться.

Шаг 5.

Очищенный от шелухи лук мелко нарезаем кольцами и обжариваем на растительном масле до появления легкой золотистости и прозрачности.

Шаг 6.

Помидоры тщательно промываются горячей водой, после чего аккуратно удаляется кожица, а сами плоды нарезаются кружочками.

Шаг 7.

После закипания супа добавляем обжаренный лук и нарезанные помидоры, приправляем мелко нарубленными травами – базиликом, петрушкой, кинзой и укропом – а также солью по вкусу.

Шаг 8.

Острый перец промываем и измельчаем, после чего добавляем его в суп.

Шаг 9.

Готовим бульон около пятнадцати-двадцати минут до тех пор, пока курица не разварится и не станет легко отделяться от костей.

Приятного аппетита!

В завершение хочется рассказать о стручковой фасоли – ключевом ингредиенте данного супа.

Этот овощ обладает способностью снижать концентрацию глюкозы в крови, что делает его ценным продуктом для людей с диабетом и полезной частью их рациона. Кроме того, он содержит аргинин, вещество, оказывающее влияние аналогичное инсулину, а особенно полезна жидкость после варки фасоли.

Зелёная стручковая фасоль способствует стабилизации метаболизма углеводов – она богата цинком. Если заменять картофель и обработанные продукты на этот овощ в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, можно добиться снижения веса.