Острый медовый маринад для кабачковой закуски

Ингредиенты:

• Кабачки (небольшие) — 2 шт.
• Соль — 2 ч. л.
• Болгарский перец — 1/2 шт.
• Перец красный жгучий — 15 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 15 г
• Молотый кориандр — 1 ч. л.
• Вода — 60 мл
• Мёд — 80 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Растительное масло — 50 мл
• Гастрономическое масло Кардамон — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Выбирайте для приготовления кабачки молодых, разделите каждое пополам, а затем каждая половинка на четыре кусочка.
2. Подготовленные овощи помещаем в емкость, добавляем соль, перемешиваем и выкладываем в сито для удаления лишней влаги. Выдерживаем их около получаса.
3. Красный болгарский перец и красный жгучий перец нарезаем тонкими полосками, предварительно убрав из жгучего семечки.
4. Петрушку мелко рубим, чеснок – кольцами.
5. Через полчаса кабачки отжимаем с помощью бумажных полотенец – они должны быть хорошо просушены.
6. На среднем огне нагреваем сковороду с растительным маслом (используя половину всего объема) и обжариваем кабачки со всех сторон до появления золотистой корочки.
7. После обжарки кабачки размещаем на бумажном полотенце для удаления лишнего масла.
8. Приступаем к приготовлению маринада: в сковороду добавляют воду, лимонный сок, мед, половину растительного масла (из общего количества), ароматическое масло с кардамоном и молотый кориандр. Тщательно перемешивают и доводят смесь до кипения, после чего убавляют огонь и варят примерно четыре минуты.
9. Нагреем на сковороде нарезанный перец двух видов, чеснок и петрушку минуту.
10. К уже готовому блюду добавляем обжаренные кабачки, хорошо перемешиваем и продолжаем нагревать всё ещё около 4-5 минут.
11. Замаринованные кабачки перекладывают в контейнер, дают им остыть при обычной температуре помещения, после чего закрывают крышкой и убирают в прохладное место на 2–3 часа. Подавать следует охлажденной.

Приятного аппетита!