Как приготовить соус ткемали сливовый на хранение
Ароматный и насыщенный соус ткемали имеет грузинские корни. Он включает в себя острые травы, что обусловлено географическим положением Грузии – это горная местность, где традиционные блюда неизменно приправляются душистыми растениями. Название «ткемали» относится к сливам алычи, которые могут быть как желтого, так и красного цвета; именно из них обычно создают этот восхитительный соус. Таким образом, сегодня мы займемся приготовлением ткемали на зиму с использованием слив. В период сбора урожая этих ягод не упустите возможность сделать эту превосходную заготовку.
Соус Ткемали из слив на зиму
Соусом можно наслаждаться в сочетании с мясом, рыбой, овощами и пастой, так как он прекрасно подчеркивает вкус этих продуктов. Шашлык с ткемали просто великолепное сочетание. Классический соус обладает кисло-сладким вкусом, с легким мятным привкусом.
Ингредиенты:
Сливы алыча — 1.5 кг
Чеснок — 1 головка
Сахар песок — 10 ст. л.
Соль- 2 ст. .л.
Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.
Уксус 9% — 50 г
Приготовление:
Ягоды сливы помещаем в просторную емкость, например, таз или кастрюлю, тщательно промываем их под проточной водой. Удаляем поврежденные экземпляры и извлекаем косточки.
Очищаем головки чеснока. Пропускаем сливы вместе с чесноком через мясорубку или блендер. В полученную массу добавляем соль, сахар и различные приправы по вкусу.
Поставьте кастрюлю с соусом на плиту и уменьшите огонь до минимума. Периодически помешивайте, чтобы соус не подгорел. Вскоре он начнет выделять сок.
Для приготовления ткемали необходимо варить его в течение часа, регулярно помешивая. В то время как сливы томятся, займитесь подготовкой стерильных банок и крышек.
Примерно за 5-7 минут до завершения приготовления добавьте уксус в соус. Разлейте горячий соус по банкам, закройте крышками и переверните их вверх дном, затем укутайте одеялом.
После полного остывания соус ткемали из слив, приготовленный на зиму, следует поместить в прохладное место хранения. Теперь вы сможете наслаждаться этим восхитительным пряным вкусом даже зимой. Приятного аппетита!
