Ягодные маффины на кукурузной муке

Кукурузную муку следует использовать максимально мелкого помола. Количество сахара варьируйте по своему вкусу. Кефир можно заменить пахтой, йогуртом, простоквашей или обезжиренной сметаной. Для приготовления используйте растительное масло без выраженного вкуса и запаха. Его можно заменить растопленным сливочным маслом, однако в этом случае маффины получатся более плотной текстуры. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные, предварительная разморозка не нужна.

Ингредиенты (на 6 штук):

• Мука пшеничная — 80 г
• Мука кукурузная (желтая) — 50 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Сода — 1 г
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 70-90 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Масло растительное — 60 г
• Кефир — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Черника (малина, смородина, ежевика) — 80 г

Приготовление маффинов:

1. Смешайте просеянные пшеничную и кукурузную муку с разрыхлителем, солью и содой.
2. Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, тщательно взбейте венчиком до получения однородной массы.
3. В миску добавить кефир и масло, затем тщательно перемешать.
4. Смешайте оба компонента и тщательно перемешайте. Затем добавьте ягоды.
5. Бумажные манжетки поместите в форму для маффинов и наполните их тестом, занимая 3/4 объема.
6. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов, в течение 20-30 минут, разместив форму на среднем уровне без использования конвекции.
7. Извлеките форму и дайте ей полностью остыть на решетке.
8. По желанию продукт можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.