Чатлак: турецкое рассыпчатое песочное изделие
В турках пекут подобный вид выпечки. Его название – Чатлак. Получается рассыпчатое и весьма приятное на вкус курабье. Для создания характерных трещин в тесте необходимо использовать крахмал. В Греции аналогичное лакомство заказывают к Рождеству, обильно посыпая его сахарной пудрой.
Турецкие курабье
Прекрасный и аппетитный лакомство к чаю или кофе. Такое печенье уместно готовить на новогодние торжества. Обильное количество сахарной пудры делает его идеальным украшением праздничного стола, а аромат корицы и шафрана – один из ключевых рождественских ароматов. В сочетании с запахом хвои, такие угощения создадут в доме атмосферу Нового года. Пошаговая инструкция с иллюстрациями поможет вам воспроизвести это турецкое лакомство.
Ингредиенты:
- Мука — потребуется 3-4 стакана (ориентируйтесь на консистенцию теста);
- Сахарный песок — 100-150 г (по вкусу);
- Крахмал — стакана;
- Растительное масло — ½ стакана;
- Сметана — 100 г;
- 2 белка;
- Шафран;
- Корица — 1 чайная ложка;
- Мускатный орех — 1 щепотка;
- Сода — 1 чайная ложка;
- Соль — щепотка.
Приготовление:
Измельчите зерна в кофемолке до консистенции порошка. Небольшое количество отложите для посыпки.
Остальное смешать с растительным маслом.
В этот момент добавьте сметану, яичные белки и немного соли.
Все компоненты необходимо тщательно соединить. Для этого можно использовать кухонный комбайн или перемешивать вручную с помощью венчика.
Шафран залить горячей водой и дать настояться, чтобы придать тесту насыщенный золотистый оттенок.
В тесто введите процеженный настой шафрана, добавьте соду, корицу и мускатный орех, тщательно соедините все ингредиенты.
Постепенно вмешивать просеянную муку в тесто. Сначала перемешать ложкой, а затем вымесить руками.
В результате должно образоваться упругое, слегка влажное тесто. Дайте ему отдохнуть в течение двадцати минут, накрыв пищевой пленкой или чистым полотенцем.
Поставить духовку на 180 градусов.
Застелите противень фольгой либо пергаментной бумагой. Сформируйте из теста небольшие шарики, соответствующие размеру мандарина, и слегка прижмите их. По желанию можно создать узор с помощью вилки.
Выпекайте в течение тридцати минут до полной готовности. Приятный запах, исходящий от выпечки, подскажет о завершении процесса!
Традиционное турецкое печенье курабье следует посыпать сахарной пудрой, чтобы подавать его к кофе или чаю. Это восхитительное и рассыпчатое лакомство не оставит безразличными ни вас, ни ваших близких. Наслаждайтесь!
