Сочная свинина в собственном соку: готовим тушенку в скороварке
Несмотря на разнообразие товаров, представленных в магазине, домашние хозяйки неизменно запасаются собственными заготовками. В их арсенале – не только овощи, но и фрукты ягодного варенья, Приготовить ароматное тушеное мясо в домашних условиях – вполне реальная задача, оно может оказаться незаменимым ингредиентом для множества повседневных блюд.
Возможно вас заинтересует — Тушенка из свиной головы
Домашняя тушенка из свинины в скороварке
Ею удобно запастись для похода, путешествия или рыбалки, а также приготовить ароматную кашу с мясом. Ключевым достоинством консервированного мяса является его способность храниться длительное время без холодильника. Сейчас мы будем готовить свиную тушёнку в скороварке.
При изготовлении тушёных мясных консервов применяют свинину, курицу и говядину. Опишем процесс приготовления из свинины. Для получения качественной и аппетитной тушёнки требуется использование свежего мяса.
Ингредиенты
- для приготовления домашней тушёнки потребуется один килограмм свинины. Это может быть не только вырезка; прекрасным выбором станет окорок, содержащий незначительное количество жира.
- Для вкуса потребуется несколько листов лавра. Кроме того, можно заранее заготовить сушеные специи.
- 16 горошин чёрного перца.
- необходимо использовать две чайные ложки соли с крупным помолом.
При увеличении количества мяса необходимо пропорционально корректировать количество используемых приправ. Обычно один килограмм мяса помещается в две банки объёмом пол-литра. Разумеется, не стоит начинать этот процесс ради всего лишь пары банок. Для плотной установки в скороварку требуется минимум четыре емкости.
Процесс приготовления домашней тушёнки
Куски мяса промывают под струей воды, а затем нарезают на мелкие порции.
Их габариты приблизительно соответствуют размерам спичечного коробка.
Для стерилизации банок используют горячий пар или духовой шкаф. Крышки при этом проваривают в течение нескольких минут на слабом огне.
На дно емкости, предназначенной для приготовления, помещают лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Затем выкладывают слой мясного продукта, приправляют солью, добавляют еще пару горошин перца и повторяют процесс укладки слоев. Необходимо обеспечить равномерное распределение соли по всей массе.
При недостатке жировой ткани и сала в мясном продукте допускается добавление небольшого количества воды, что позволит избежать пригорания тушёного мяса.
При желании, для придания дополнительного вкуса в тушенку можно включить немного репчатого лука, нарезанного кубиками или кольцами. Важно не заполнять банку продуктами до самого верха; следует оставить зазор примерно в один сантиметр. Чрезмерно плотная загрузка может привести к тому, что во время обработки банка деформируется и крышка откроется.
Многие кулинары используют небольшие кусочки сала для верхнего слоя тушенки. В процессе тепловой обработки сало плавится равномерно, образуя дополнительную защитную пленку. Кроме того, такая тушёнка отличается повышенной сочностью и впоследствии легко поддается обжарке на сковороде без использования масла.
Для предотвращения повреждений от неравномерного прогрева дно скороварки устилают небольшим лоскутом ткани или устанавливают специальную решетку. После этого банки тщательно закрываются крышками и помещаются внутрь устройства.
Вода захлёстывает банки, поднимаясь до краев. Скороварку плотно завинчивают крышкой и устанавливают на плиту.
При появлении свистящего звука из клапана давления необходимо уменьшить нагрев до минимальной отметки и продолжать приготовление мяса в течение полутора часов.
После завершения времени приготовления скороварку отключают и оставляют нетронутой до полного остывания корпуса.
Такую домашнюю тушенку можно хранить при комнатной температуре, без использования холодильника, более года. После вскрытия упаковки продукт следует держать в прохладном месте около двух недель.
Приятного аппетита!
