Домашнее варенье из яблок и цитрусовых
Богатый и насыщенный яблочный джем – замечательная заготовка на холодное время года в период обильного урожая фруктов. Процесс его создания можно перенести на более поздний срок, когда основная кампания по приготовлению зимних солений завершится. Особых ограничений к используемым сортам яблок нет; подойдут любые плоды различной разновидности. А цитрусовые всегда доступны в торговых точках.
Яблочный джем с апельсином
Для создания яблочного джема с добавлением апельсина потребуется подготовить фрукты, сахарный песок и сам апельсин.
Ингредиенты:
• 1,4–1,6 кг яблок;
• большой апельсин;
• 4,5 стакана сахара;
• по желанию 1/3–½ ч. л. куркумы.
Приготовление:
1. Сперва необходимо подготовить яблоки: убрать кожуру, удалить поврежденные участки и твёрдую центральную часть. После этого нарежьте их на небольшие фрагменты произвольной формы, стараясь сделать куски примерно одинаковыми по величине. Далее взвешивание подготовленных фруктов; если потребуется, доведите массу до одного килограмма.
2. Апельсин тщательно вымыть с использованием щетки, обдать кипятком и просушить бумажной салфеткой для удаления излишней влаги. В широкой емкости нарезать тонкими кольцами, которые затем разрезать на четвертинки. Не забыть удалить косточки. Отделить апельсиновый сок.
3. Соединить в широкой емкости или кастрюле с толстым дном измельченные плоды, выделенный сок и сахар. Для достижения яркого концентрированного вкуса рекомендуется добавить куркуму; она также сделает цвет готового продукта более насыщенным.
4. Влить 1,5–2 стакана воды. Аккуратно перемешать.
5. Поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая пластиковым или деревянным инструментом, чтобы предотвратить пригорание к дну посуды. Затем снизить температуру нагрева и варить в течение 30–40 минут, пока яблоки не станут мягкими, а цедра апельсина – податливой. Как правило, на поверхности уже отсутствует пена; если она есть, ее необходимо удалить.
6. Разложить горячий яблочный джем по сухим и прогретым стерилизованным емкостям, закатать крышки или использовать винтовые пробки. Перевернуть банки вверх дном. Для обеспечения сохранности рекомендуется укрыть перевернутые емкости теплым одеялом, чтобы они остывали постепенно. Этот метод обеспечивает полное завершение преобразования фруктов в яблочный десерт. Выход должен составить примерно 3 банки объемом от 0,7 до 0,8 литра.
Апельсиновый яблочный джем завершён! Наслаждайтесь вкусным угощением.
Замечание: Классические рецепты приготовления яблочного джема предполагают однократную длительную термическую обработку. Однако при нехватке времени его можно легко изготовить в три этапа, следуя общепринятым принципам варки варенья.
