Традиционный рождественский пирог для новогоднего застолья

Традиционный немецкий рождественский штолен – это один из известных пирогов. Этот вид выпечки требует предварительной подготовки, и его желательно начать делать за несколько недель до праздника. За две или три недели до Рождества можно смело приступать к приготовлению, что позволит тесту хорошо созреть. Не стоит удивляться тому, что штолен классифицируется как пирог; если вы знакомы с рецептами куличей, то и этот справитесь без труда. Предлагаем вашему вниманию способ приготовления рождественского штолена.

Рождественский штолен рецепт приготовления

При соблюдении всех этапов и технологии изготовления угощения, оно может храниться в прохладном месте до самой весны. В Германии принято запекать несколько таких пирогов: один предназначен для семьи, а второй – на случай неожиданных посетителей. Стоит отметить, что рождественский штолен прекрасно сохраняется в керамической посуде и со временем приобретает более насыщенный вкус и аромат.

Следует учитывать ингредиентный состав выпечки: в ней отсутствуют яйца, но присутствует значительное количество сливочного масла, цукатов, орехов и душистых ароматизаторов. Кроме того, сухофрукты предварительно настаиваются в алкогольных растворах на протяжении всей ночи.

Для создания штолена потребуется значительное количество ингредиентов.

Ингредиенты:

300 гр. изюма;

200 гр. любых цукатов;

стопка алкоголя (ром или коньяк на выбор);

50 гр. дрожжей;

1 большой стакан молока;

100 гр. сахара;

50 гр. миндального ореха;

700 гр. муки;

400 гр. сливочного масла;

1 гр. ванилина;

200 гр. сахарной пудры;

щепотка кардамона и мускатного ореха.

Приготовление пирога:

1. Изюм и все сухофрукты необходимо промыть, после чего залить алкоголем (ромом или коньяком) и оставить на ночь. Утром следует слить излишки жидкости.

2. В подогретом молоке необходимо активировать дрожжи, после чего добавить сахар, 350 граммов муки, кардамон, мускатный орех и щепотку соли.

3. Тщательно замесите тесто до получения однородной консистенции. Важно убедиться в отсутствии нерастворившегося сахара и комков внутри теста.

4. В подготовленное тесто добавьте 250 граммов мягкого сливочного масла, цукаты, изюм, дробленый миндаль, а также еще 350 граммов муки и продолжайте вымешивать. Для достижения оптимальной консистенции процесс замеса должен занять не менее десяти минут. После завершения этапа замешивания тесто следует оставить для подъема в теплое место на два часа.

5. Оставив тесто для подъема на два часа, далее его следует разделить на две одинаковые части и раскатать в форме удлиненных лепешек.

6. Застелив противень бумагой для выпечки, поместите на него сформированные изделия и дайте им постоять в течение часа.

7. Для приготовления рождественской штолен необходимо предварительно нагреть духовку до 180 градусов Цельсия и выдерживать в ней сорок минут.

Когда изделие из теста будет готово, необходимо растопить оставшееся сливочное масло, полить им булочку и обильно покрыть ее сахарной пудрой.

После того, как штолень остынет, оберните его пищевой пленкой и уберите настаиваться минимум на три недели в прохладное место. По завершении этого периода вы сможете пригласить близких людей и предложить им насладиться вашей кулинарной работой.

Если вы сделали штолен, то согласно обычаю приготовьте вкуснейший рождественский напиток — Глинтвейн.