Тушеная говядина с сердцем под сметанным соусом
Приготовленное в сметанном соусе говяжье сердце не уступает по вкусу жареным мясным блюдам, таким как котлеты или гуляш. Соблюдая технологию приготовления, можно добиться от субпродукта более мягкой и деликатной текстуры, чем у обычного мяса. Это весьма полезное кулинарное решение позволит внести разнообразие в привычный рацион.
Говяжье сердце, томленое в сметанном соусе
Для тушения сердца используем лук и морковь. В сметанный соус добавляем пряности и чеснок для придания насыщенного аромата. Готовое блюдо украшаем мелко нарубленной зеленью. К такой мясной подливе хорошо подойдут отваренные макаронные изделия, картофельное пюре или любая крупа.
Ингредиенты
- Говяжье сердце – 0,4 кг.
- Крупный лук – 1 луковица
- Чеснок свежий – 2 зубчика
- Морковь средняя – 1 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Вода питьевая – 100-150 г.
- Соль – по вкусу
- Перец – щепотка
- Масло (любое растительное) – 60 мл.
- Зелень для подачи (любая) – 0,5 пучка
Приготовление
Начнем с подготовки продукта: удаляем из сердца кровеносные сосуды и скопления крови, обрезаем излишний жир и соединительные оболочки. Тщательно промываем под проточной водой и нарезаем порционными кусками.
Помещаем мясо в прохладную воду на полчаса для предварительной подготовки.
Параллельно готовим остальные ингредиенты: очищаем лук и нарезаем его достаточно толстыми ломтиками.
Морковь также нарезаем соломкой, чтобы она сохранила форму при термической обработке.
Зелень тщательно промываем, слегка подсушиваем и мелко рубим.
Приступаем к готовке: на разогретой сковороде с маслом обжариваем лук до прозрачности.
После этого добавляем тонко нарезанную морковь и продолжаем жарить овощную смесь еще несколько минут.
Затем, используя сито или мелкое ситечко, перекладываем субпродукт в сковороду к остальным ингредиентам.
На среднем огне тушим сердце вместе с овощами приблизительно 7-8 минут.
Для приготовления соуса: в емкость помещаем сметану, приправляем специями и измельченный чеснок.
Тщательно вымешиваем продукты в посуде до образования однородной консистенции.
Затем полученный сливочный продукт перекладываем на сковороду.
Тушим овощи вместе с сердцевиной под крышкой при слабом нагреве около 35-40 минут. При необходимости вливаем немного горячей жидкости, чтобы блюдо не подгорело.
Приготовленное говяжье сердце, тушеное в соусе на основе сметаны вместе с морковью и луком, украшают мелко нарезанной зеленью. Это блюдо можно сервировать самостоятельно или предложить к нему картофель, гречневую кашу, горох либо макаронные изделия.
Приятного аппетита!
