Торт на основе шоколада и кофе с добавлением рикотты

Множество людей предпочитают сочетание кофейного вкуса и шоколада. Если добавить к этому лёгкий крем на основе рикотты и взбитых сливок, то получится поистине восхитительный десерт. Сегодня мы будем готовить шоколадно-кофейный торт. Его коржи обладают оригинальной текстурой благодаря сочетанию подсолнечного масла с маслом вершков. Ярко выражены нотки кофе и какао. Разрезанный торт выглядит очень эффектно: тёмные слои чередуются со светлым кремом. Поэтому рекомендуем вам попробовать создать это лакомство – шоколадно-кофейный торт с рикоттой, особенно если вы ценитель кофейных напитков. Этот десерт достаточно питательный, поэтому даже небольшой кусочек может насытить.

Шоколадно-кофейный торт с рикоттой

Используя указанное количество ингредиентов, можно получить торт весом приблизительно 1,5 килограмма. Это прекрасный выбор для новогоднего застолья.

Ингредиенты:

Коржи:

• яйцо 4 шт.
• сахарная пудра 3 ст.л.
• кофе нерастворимый 1 ст.л.
• кефир 3,2% 200 мл.
• масло подсолнечное 200 мл.
• масло сливочное 100 г.
• мука пшеничная 2 стак.
• какао 2 ст.л.
• сода пищевая 0,5 ч.л.

Крем:

• рикотта 400 г.
• сливки 33% 250 мл.
• сахарная пудра 3 ст.л.

Порядок приготовления:

Необходимо подготовить все компоненты для коржей. Прежде чем начать приготовление, залейте 100 миллилитров кофе горячей водой. Важно, чтобы ингредиенты были прогретыми до комнатной температуры; поэтому их нужно извлечь из прохладного места заблаговременно.

В кефир следует добавить пищевую соду и оставить на пару минут – примерно 2-3 минуты. За это время образуется пена, что свидетельствует о нейтрализации соды.

Мягкое сливочное масло соединить с сахарной пудрой в миске. Взбивать смесь при помощи миксера около одной минуты. Затем поочередно добавлять яйца, не останавливая работу венчика.

После этого добавьте подсолнечное масло и еще раз взбейте смесь миксером.

Добавить кефир с содой.

И кофе, который при необходимости нужно отфильтровать с помощью марли. Если вы применяете растворимый продукт, этот этап не требуется.

Всыпать муку и какао.

Аккуратно перемешайте все компоненты. В результате должно получиться тесто по консистенции напоминающее оладьи.

Форму для запекания диаметром 24 сантиметра смажьте растительным маслом и поместите в предварительно нагретую печь. Выложите одну треть теста. Если есть возможность, лучше отмерить его точный вес – так коржи получатся более ровными по толщине. Попытка сформировать один большой корж и затем разделить его на три части может быть затруднительна, поскольку тесто достаточно плотное и в центре оно может остаться недопеченным. Пока первый слой выпекается, оставшееся количество теста уберите в прохладное место.

Запекать в предварительно разогретой печи при температуре 180 градусов Цельсия около получаса. Убедиться в готовности с помощью деревянной шпажки.

Повторить аналогичную процедуру для остальных слоев теста. Дать им остыть на металлической решетке и слегка подровнять края, чтобы получить ровную поверхность.

Подготовить все необходимое для крема.

Смешать рикотту с сахарной пудрой. Взбить сливки в отдельной емкости. Добавлять взбитые сливки к сырной массе небольшими порциями, аккуратно перемешивая лопаткой или столовой ложкой снизу вверх – так крем сохранит свою легкость и пышность.

Равномерно распределите крем между слоями теста, стремясь к тому, чтобы его толщина была сопоставима с высотой коржей.

Подобным образом покройте верхнюю и боковые грани торта кремом.

При желании декорируйте изделие. Например, можно высушить обрезки от коржей в духовке, превратить их в мелкую крошку с помощью терки и посыпать этой крошкой торт. Создайте уникальный дизайн на поверхности, используя растопленный шоколад и кофейные зерна.

Оставьте десерт настаиваться в прохладном месте минимум на 12 часов, оптимально – на одни сутки.