Быстрый рецепт маринования кабачков для вечернего стола
Быстрые маринованные кабачки без духовки и плиты — отличная закуска к мясу, курице или рыбе. Благодаря минимальной термической обработке овощи сохраняют все полезные свойства и витамины. В паре с запеченной курочкой это идеальный вариант ужина или обеда.
Ингредиенты
Как быстро и вкусно замариновать кабачки
Каждый овощ необходимо разрезать перпендикулярно на две или три части, после чего нашинковать вдоль тонкими полосками не толще пяти миллиметров. От того насколько тонко нарезан кабачок, будет зависеть его способность впитать маринад.
Подготовленные ломтики овощей помещаем в жаропрочную емкость с крышкой – подойдет эмалированная посуда или стеклянный контейнер. Заливаем их кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое, накрываем и оставляем настаиваться примерно на четверть часа до получаса.
В данный момент приготовим маринад. Для него нарежем произвольной формы кусочками три помидора и положим их в чашу блендера.
Добавляем измельченный стручок перца чили, предварительно удалив семена, свежую петрушку и мерную ложку молотого кориандра.
Помещаем очищенные зубчики чеснока и одну чайную ложку соли в емкость.
Для сбалансированного вкуса используем чайную ложку меда, предпочтительнее жидкого. По желанию мед можно заменить сахаром в равном объёме.
Выжимаем сок из половинки лимона, вливаем две столовые ложки растительного масла – идеальным вариантом будет оливковое масло – и тщательно перемешиваем все компоненты блендером до получения однородной массы.
Пока создавался маринад, цуккини прошли быструю тепловую обработку и стали мягче. Удаляем образовавшуюся влагу – достаточно поместить их на дуршлаг для стекания жидкости.
На дно емкости располагаем слоями нарезанных кабачков с небольшим перекрытием (не больше сантиметра). Приправляем овощи некрупной порцией соли. Распределяем сверху 3-4 столовые ложки соуса, стараясь распределить его равномерным слоем.
Процедуру продолжают выполнять до исчерпания готовых продуктов.
В данный момент кабачки уже пригодны в пищу. Однако для более насыщенного вкуса рекомендуется накрыть контейнер крышкой и выдержать закуску из цуккини около получаса в прохладном месте.
