Свиная рулька в глазури: рецепт сальтисона
Сальтисон из свиной рульки – отличное мясное блюдо для праздничного стола. Это доступная альтернатива колбасе, рецепт которой прост в исполнении и не требует особых усилий. В результате вы получите аппетитную и эффектную закуску, приготовленную без вредных ингредиентов и искусственных добавок. Для создания сальтисона не требуются специальные инструменты, справится даже начинающий повар. Ингредиенты Ингредиенты Свиная рулька […]
Сальтисон из свиной рульки – отличное мясное блюдо для праздничного стола. Это доступная альтернатива колбасе, рецепт которой прост в исполнении и не требует особых усилий. В результате вы получите аппетитную и эффектную закуску, приготовленную без вредных ингредиентов и искусственных добавок. Для создания сальтисона не требуются специальные инструменты, справится даже начинающий повар.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Свиная рулька 2.1 кг (передняя)
- Вода 3 литра
- Соль 3 ст.л с горкой (на 1 литр воды 1 ст.л соли)
- Лук репчатый 1 шт (крупная)
- Перец чёрный горошек 10 шт
- Перец душистый горошек 10 шт
- Лавровый лист 3-4 шт
- Чеснок свежий 6-7 зубчиков
Как сделать сальтисон из свиной рульки: подробный рецепт приготовления
-
При приготовлении сальтисона предпочтительно использовать большую, мясистую свиную ногу, лучше из передней части туши. Ногу необходимо промыть и аккуратно очистить от загрязнений.
-
В просторную кастрюлю помещаем рульку и наливаем сверху свежую воду.
-
Рекомендуется сразу добавить соль: на каждый литр воды – одна столовая ложка, немного больше.
-
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте ее на самый сильный огонь, чтобы довести воду до кипения. После закипания воды удалите вспененную массу.
-
Удалив пену, помещаем в кастрюлю очищенный лук и перец горошком. Затем закрываем кастрюлю крышкой и варим на слабом огне в течение двух часов.
-
Через два часа приготовления следует добавить лавровый лист, после чего рульку продолжают тушить на слабом огне ещё один час.
-
Сваренную рульку осторожно перекладываем на блюдо. Этот бульон пригодится для приготовления другого блюда, например, ароматного супа или борща.
-
Разрезаем рульку вдоль, извлекая кость.
-
Нарезаем мясо небольшими кусочками ножом прямо в емкости. При этом важно избегать повреждения кожицы.
-
На мясной кусок выжимаем 6–7 крупных зубчиков чеснока, тщательно распределяя их по всей поверхности.
-
Чтобы создать сальтисон, понадобится форма с узким и вытянутым корпусом. Внутреннюю поверхность этой формы следует покрыть пищевой плёнкой для облегчения последующего извлечения мясного фарша.
-
В форме размещаем первую часть рульки, располагая ее кожей вниз. Затем на нее укладываем вторую половину рульки, также кожей вверх. Мясную часть сверху накрывают пищевой пленкой.
-
На ручку сверху помещают гнет и отправляют в прохладное место для охлаждения в течение нескольких часов или на всю ночь.
-
Свиную рульку, из которой приготовлен сальтисон, очищаем от плевы и разделываем на нетолстые пластины. Приятного аппетита!
