Легкие способы декорирования сладостей с использованием шоколада

Использование шоколадной глазури – прекрасный прием для придания изысканности домашней выпечке. Этот процесс может показаться непростым, однако на деле он гораздо доступнее и осуществим даже для начинающих поваров. Сегодня мы изучим различные техники создания украшений из шоколада.

Украшения из шоколада

Вот пять оригинальных приемов, которые помогут преобразить ваши домашние сладости. Эти шоколадные элементы декора непременно придадут вашим десертам неповторимый вид!

Рекомендации перед тем, как приступить к декорированию десертов шоколадом

1. Какао-продукты склонны к таянию при контакте с теплом рук. Чтобы этого избежать, перед началом работы рекомендуется охладить их в морозильной камере.
2. Быстрое повышение температуры шоколада при использовании микроволновой печи – обычное явление. В связи с этим, для равномерного прогрева и предотвращения перегрева, рекомендуется перемешивать его каждые десять секунд. Шоколад, который подвергся чрезмерному нагреванию, загустеет и станет непригодным к дальнейшему применению.
3. Шоколад в расплавленном виде и вода несовместимы. Следите за тем, чтобы все инструменты – емкости, лопатки и прочее – были абсолютно сухими при работе с растопленным продуктом.

Шоколадные кудри

При планировании шоколадного декора для сладких блюд в первую очередь представляются завитки из растопленного шоколада. Они могут отличаться по размеру и подходят практически ко всем видам десертов.

Что вам потребуется

• 2-3 плитки шоколада
• Овощечистка.

Техника приготовления

1. Установите овощечистку на длинную или короткую сторону шоколадной пластинки и осторожно соскребите слой шоколада специальным ножом.
2. Если провести инструмент по большей стороне, получатся более крупные завитки, а при работе вдоль короткой стороны можно создать миниатюрные кудряшки.
3. Используйте их для украшения любого десерта.

Шоколадные осколки

Фрагменты – еще один востребованный метод декорирования изделиями из шоколада. Их можно применять по-разному: для оформления кексов, покрытых кремом, в качестве обрамления торта, облитого глазурью и т.д. Кроме того, нежные шоколадные обломки имитируют настоящую съедобную кору и органично смотрятся на торте с лесным оформлением.

Что вам потребуется

• Пакет шоколадной стружки весом 350 г
• Контейнер подходящего объема, предназначенный для использования в микроволновой печи
• Пергаментная бумага
• Шпатель
• Противень среднего размера.

Техника приготовления

1. Положите кусок пергамента на противень.
2. Выложите измельченный шоколад в емкость, пригодную для нагрева в микроволновой печи. Растопите его в микроволновой печи, периодически перемешивая каждые десять секунд. После полного растворения вылейте полученную массу на подготовленный противень и распределите тонким слоем по поверхности листа пергаментной бумаги.
3. Поставьте форму с тестом на короткое время в морозильную камеру – примерно на 20 минут. Когда шоколад затвердеет при касании, извлеките его.
4. Оперативно и осторожно скатайте пергаментную бумагу в рулет. Вы заметите характерный хруст и почувствуете, как шоколадная масса крошится на небольшие фрагменты.
5. Если образовавшиеся кусочки шоколада окажутся слишком крупными, их можно будет измельчить вручную.

Шоколадные слова

Использование шоколада для декорирования сладостей – весьма привлекательный прием.

Что вам потребуется

• 1 пакет шоколадной стружки весом 350 г
• Пергаментная бумага
• Кондитерский шприц с узкой насадкой
• Противень среднего размера.

Техника приготовления

1. Застелите противень пергаментом.
2. Переложите полученную шоколадную стружку в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи. Процесс плавления осуществляйте короткими импульсами по 10 секунд с промежуточным перемешиванием.
3. Быстро перенесите растопленный шоколад ложкой в кондитерский мешок. Удалите остатки с поверхности мешка бумажным полотенцем, а затем аккуратно выдавите его на лист бумаги для выпечки, формируя буквы, надписи или узоры.
4. Поставьте противень примерно на 20 минут в морозильник. После этого осторожно отделите шоколадные элементы с помощью тонкого ножа и используйте их для декорирования тортов.

Шоколадные гнезда

Это наиболее эффектный способ украшения из всех представленных в этой статье. Шоколадную конструкцию можно применять к различным десертам. Можно создавать небольшие изделия, которые располагаются на маффинах или крупные – для оформления торта. Внутрь шоколадной формы поместите любую начинку: свежие либо консервированные ягоды, кусочки фруктов, маленькие конфеты и хрустящие вафельки. Это прекрасный выбор для украшения куличей и другой выпечки на Пасху.

Что вам потребуется

• Вам понадобится одна емкость небольшого или среднего объема – выбор зависит от желаемого размера будущего изделия.
• 1 средняя миска для микроволновой печи
• Кондитерский шприц с узкой насадкой
• Пергаментная бумага
• 1 пакет шоколадной стружки весом 350 г.

Техника приготовления

1. Начните процесс с подготовки посуды: полностью оберните ее пергаментной бумагой. Этот материал хорошо держит форму, даже если немного помялся, поэтому дополнительно фиксировать его скотчем не обязательно.
2. Поместите шоколадную крошку в контейнер, предназначенный для использования в микроволновой печи. Растопите ее короткими импульсами по 10 секунд с промежуточным перемешиванием. Перелейте полученный растопленный продукт в кондитерский мешок и сформируйте из него шоколадную основу на пергаментной бумаге, обернутой вокруг емкости.
3. Поместите заготовку в морозильную камеру примерно на 20-30 минут. После этого переверните миску вверх дном, удерживая сформированную конструкцию одной рукой и аккуратно отделите ее вместе с пергаментной бумагой, стараясь не повредить созданный узор.
4. Немедленно установите основу для украшения на кондитерское изделие, поскольку она может растаять при контакте с кожей. После этого заполните её любыми ягодами, кусочками фруктов или сладостями.

Шоколадный ганаш

Новичков в кулинарии часто настораживает ганаш из-за его кажущейся сложности. Однако это не соответствует действительности! Этот декоративный элемент для десертов довольно легко сделать и он состоит всего из двух компонентов: шоколада и жирных сливок.

Что вам потребуется

• Глубокая миска
• Венчик
• 1 пакет шоколадной стружки весом 350 г
• 1,25 стакана густых взбитых сливок.

Техника приготовления

1. В подходящую емкость высыпьте тертый шоколад, залейте горячими сливками и накройте крышкой.
2. По истечении десяти минут снимите крышку и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Если в смеси все еще присутствуют небольшие комки шоколада, поместите ганаш в микроволновую печь примерно на пять секунд, а затем снова взбейте для достижения идеальной гладкости.
3. Равномерно распределите шоколадный ганаш по поверхности торта.

Нам будет приятно, если вы обнаружили среди наших рекомендаций что-то подходящее. Несложные украшения из шоколада позволят вам сделать домашний десерт настоящим произведением искусства.