Домашний рецепт приготовления турецкого лакомства лукума
Если вам нравится самостоятельно создавать сладости, вкусное турецкое лакомство. Возможностей для творчества здесь огромное количество. Вы имеете право включать любые виды орехов или делать угощения яркими и красочными. Ключевые компоненты этого рецепта – крахмал и сахар, поэтому процесс приготовления несложный.
Рахат-лукум
Различные оттенки цвета и вкусовые качества можно получить с помощью природных красителей и ароматизаторов. Не бойтесь пробовать новое!
Ингредиенты:
- Сахар — 600 г
- Сок лимона — 2 ч.л
- Вода
- Крахмал кукурузный — 130 г
- Пищевой краситель
- Ваниль
- Сахарная пудра — 60 г
Приготовление:
1. Подготовьте прямоугольную форму размером примерно 20 сантиметров на 20 сантиметров: смажьте ее стенки растительным маслом. Застелите дно пергаментной бумагой и также обработайте маслом. Отложите в сторону.
2. В широкой емкости соедините 600 грамм сахара, 270 миллилитров воды и 2 мерные ложки лимонного сока. Установите посуду на плиту при умеренной температуре. Дождитесь закипания; сахар должен полностью раствориться. Затем уменьшите нагрев до минимального уровня и терпеливо ожидайте, пока температура смеси не достигнет отметки 112-115 градусов Цельсия. Снимите полученный сироп с плиты.
3. В отдельной емкости соедините 100 граммов кукурузного крахмала с 540 миллилитрами воды, тщательно перемешивая до однородности. Поставьте на плиту при умеренном нагреве и непрерывно помешивайте, пока масса не закипит и не станет густой.
4. Медленно вливайте сироп к соединению из кукурузного крахмала, непрерывно перемешивая около пяти минут. Установите максимальную температуру нагрева и оставьте настаиваться примерно на 45-60 минут, регулярно помешивая до приобретения легкого золотистого оттенка.
5. Введите розовую воду (потребуется две столовые ложки), красный пищевой краситель (если желаете) и небольшое количество ванильного экстракта или эссенции. Перелейте получившуюся массу в подготовленную емкость, равномерно распределите кухонным ножом и дайте полностью застыть на протяжении четырех часов.
6. В большой миске соедините 60 граммов сахарной пудры с 30 граммами кукурузного крахмала. Присыпьте небольшое количество смеси на рабочую поверхность. Переверните затвердевшую массу и нарежьте ее на маленькие кубики.
7. Обваляйте каждый кусочек рахат-лукума в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры.
Традиционный рахат-лукум готов! Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных красителей и ароматизаторов в этот восточный десерт. Подача разнообразных по цвету кусочков к чаю обязательно порадует ваших близких!
Приятного чаепития!
