Необычный гаспачо: три варианта приготовления – апельсиновый, лимонный и травяной
Гаспачо (исп. gazpacho) – это блюдо, родом из Испании («средиземноморской диеты»), представляющее собой освежающий холодный суп, приготовленный на основе свежих овощей, превращенных в однородную массу. Его принято употреблять в летнее время года. Как правило, состав не включает ингредиенты животного происхождения, что делает его подходящим для веганов и приверженцев растительного питания.
В эпоху нашей эры жители Андалусии, особенно люди с небольшим достатком, нередко готовили простое блюдо из воды, уксуса, подсушенного хлеба, оливкового масла и чеснока. Это освежающее блюдо часто служило основным приёмом пищи, и среди работников в поле выбирали «gazpachero» — человека, ответственного за приготовление гаспачо. Использование помидоров в составе этого супа стало обыденным явлением лишь в начале XIX века.
Простое блюдо гаспачо, когда-то едой бедных, сейчас очень популярно. Впервые за всю историю его подали на приеме у короля и королевы Испании во дворце Сарсуэла в июне 2013 года. Подача была в традиционных деревянных тарелках.
Ингредиенты:
- Красный томат — 5 шт.
- Красный сладкий перец — 3 шт.
- Красный перец чили — ½ шт.
- Печеный чеснок — ½ головки
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.
- Соль, перец, эстрагон — по вкусу
- Лимон (сок) — ½ шт.
Приготовление:
- Помидоры и перцы очищаем от кожицы.
- Все ингредиенты помещаем в чашу блендера.
- Взбиваем до однородности.
- Протираем суп через сито и регулируем густоту добавлением воды (если это требуется).
- Охлаждаем перед подачей (от 30 минут).
Ингредиенты:
- Авокадо — 2 шт.
- Огурец — 2-3 шт.
- Зеленый сладкий перец — 2-3 шт.
- Базилик — по вкусу
- Зеленый лук — 2 шт.
- Лайм (сок) — ½ шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — 3 ст. л.
Приготовление:
- Очищаем перцы и огурцы от кожицы.
- Очищаем авокадо.
- Все ингредиенты помещаем в чашу блендера.
- Взбиваем до однородности.
- Суп протираем через сито (если нужно) и доводим до нужной густоты водой.
- Охлаждаем перед подачей (от 30 минут).
Ингредиенты:
- Желтые томаты — 3-5 шт.
- Желтый сладкий перец — 2 шт.
- Морковный сок — 1 стак.
- Сладкий жареный лук — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль и перец (черный или кайенский) добавляются по вкусу.
Приготовление:
- Помидоры и перцы очищаем от кожицы.
- Все ингредиенты помещаем в чашу блендера.
- Взбиваем до однородности.
- Пропустив суп через сито, доводим нужную густоту добавлением морковного сока по мере необходимости.
- Охлаждаем перед подачей (от 30 минут).
