Как приготовить сладкую свёклу в выпечке: лучшие способы с использованием духовки, пакета для запекания, обертки из алюминиевой фольги и нарезанной продукции

Существует большое разнообразие рецептур салатов, основным ингредиентом которых является свекла. Это и любимая всеми селедка под шубой и винегрет. Обычно свеклу подвергают варке, однако некоторые кулинары предпочитают запекать ее в духовом шкафу. И они совершенно правы! Ведь приготовленная таким образом корнеплодная культура значительно полезнее и аппетитно выглядит. Именно о способах термической обработки свеклы мы сегодня подробно расскажем.

Как запечь свеклу в духовке

Приготовление свеклы можно осуществлять как в фольге, так и в рукаве для выпечки. Можно запекать целиком или нарезать кусочками – выбор зависит от личных предпочтений и целей использования готового продукта. К слову говоря, на юге России и Украине корнеплод часто называют «буряк».

В чем же преимущества запеченной свеклы перед вареной? Во-первых, она менее водянистая, не оставляет пятен на руках и обладает более насыщенным вкусом! Это весомый повод отдать предпочтение именно такому способу приготовления. Кроме того, после варки приходится тщательно очищать посуду от окрашенного сока, а при запекании достаточно просто выбросить фольгу или рукав – никаких трудозатрат на мытье не требуется. Интересно, что в ресторанах свеклу готовят исключительно путем запекания, исключая вариант с варкой!

Как запечь свеклу в фольге

Цельный овощ в кожуре запекают, обернув его пищевой пленкой. Этот способ применяется при необходимости использования свеклы для приготовления салатных блюд.

Понадобится

• Свекла
• Уксус — по желанию
• Растительное масло — по желанию
• Соль — по вкусу
• Фольга

Приготовление

Необходимо вымыть корнеплод и промокнуть его бумажным полотенцем. Не удаляем плодоножку и «хвостик», чтобы сохранить сок внутри овоща.

Фольгу следует нарезать на порционные куски, равные количеству корнеплодов. Для улучшения вкуса перед тем как завернуть в фольгу, можно слегка посолить овощ, добавить чайную ложку уксусной кислоты и столовую ложку масла. Уксусная кислота поможет сохранить насыщенный цвет свеклы. Не забудьте проделать небольшие отверстия зубочисткой.

Заворачиваем овощи в фольгу. Если оберточная бумага не очень толстая — используйте двойной слой. Прижимаем руками, чтобы покрытие плотно прилегало к корнеплоду.

Выложите на противень или в форму.

Выпекаем их в уже разогретой печи. Температура выпечки составляет 200 градусов Цельсия. Продолжительность приготовления – от 50 до 60 минут. После готовности даём свекле полностью остыть, затем разворачиваем и извлекаем кожуру.

Подготовленную свеклу можно применять для создания различных салатных блюд и винегрета.

Простой рецепт запекания в рукаве

Если нет возможности использовать фольгу или вы предпочитаете избегать ее применения из-за опасений по поводу выделения алюминия, можно воспользоваться специальным рукавом для запекания! Свекла, приготовленная в таком рукаве, не уступает по вкусу и сочности.

Понадобится

• Свекла
• Рукав

Приготовление

1. Необходимо вымыть свеклу под проточной водой. Если присутствует ботва, ее следует удалить. После этого клубни нужно тщательно промокнуть.
2. Сложите край манжеты, подвернув его с одной стороны, а затем поместите овощи внутрь.
3. Закрепить рукав узлом. Проделать небольшие отверстия в материале, чтобы выходил пар.
4. Выложить рукав с овощами на противень.
5. Выпекать в разогретой печи около часа при 200 градусах Цельсия.
6. После запекания извлекаем свеклу вместе с рукавом, позволяем ей остыть и удаляем кожуру.

Способ приготовления свеклы в микроволновой печи, занимающий всего десять минут.

Когда требуется оперативно подготовить овощи для салата, оптимальным вариантом будет термическая обработка свеклы с использованием СВЧ-печи. Время готовки составит приблизительно 10 минут.

Свеклу тщательно промываем и помещаем целиком внутрь пакета из полиэтилена. Затем плотно закрываем его.

С помощью зубочистки проделываются три или четыре небольшие отверстия в пакете.

Помещаем подготовленный пакет в микроволновую печь, плотно закрываем дверцу, устанавливаем время приготовления – десять минут – и выбираем максимальную мощность. Запускаем процесс готовки.

После окончания цикла нагрева не открывайте устройство! Оставляйте его еще на десятиминутную отметку с закрытой дверцей. Такая задержка необходима для завершения термической обработки свеклы, что обеспечит ее мягкость. Затем извлекаем готовую свеклу из пакета, удаляем кожицу и нарезаем её для салата.

Как запечь свеклу на противне без фольги

Данный метод особенно полезен при необходимости приготовления большого количества корнеплодов, например, для винегрета или селедки под шубой. Он позволяет быстро подготовить овощи: просто распределите их по противню и отправьте в разогретую духовку. Однако у этого подхода есть свои минусы – овощи могут пересушиться и потерять сочность. Несмотря на это, данный способ пользуется популярностью среди хозяек.

Приготовление

1. Тщательно промываем свеклу под проточной водой, удаляем ботву и плодоножку. Раскладываем очищенные корнеплоды на противне.
2. Предотвратить пригорание корнеплодов поможет использование пергаментной бумаги или алюминиевой фольги под ними.
3. Помещаем в предварительно нагретую до 200-230 градусов духовку и запекаем овощи около часа.
4. Охлажденную готовую свеклу извлекаем, после чего снимаем кожицу.

Как приготовить свеклу кусочками в духовке

Данный способ оптимален для крупных корнеплодов. Приготовление больших экземпляров требует значительно больше времени; поэтому имеет смысл нарезать их на части, чтобы сократить продолжительность запекания. Полученную таким образом свеклу используют как в салатах, так и в качестве отдельного кулинарного изделия.

Приготовление

Свеклу тщательно вымыть и подготовить к приготовлению: удалить кожицу, отрезать плодоножку и листья.

Нарезать крупными кусками.

Нарезанные свекольные фрагменты поместить в широкую емкость. Сбрызнуть их оливковым маслом, приправить солью и черным перцем из мельницы. Тщательно перемешать ингредиенты.

Застелить противень бумагой для выпечки и разложить на ней подготовленные кусочки свеклы. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут. Проверить готовность можно, проткнув овощ вилкой или деревянной шпажкой; если они легко входят – блюдо готово.

Советы по запеканию свеклы

1. При выборе между запеканием в фольге и рукаве следует учитывать, что свекла, приготовленная в фольге, сохраняет больше влаги и получается более сочной.
2. Размер корнеплода напрямую влияет на продолжительность его термической обработки; убедитесь в готовности при помощи деревянной шпажки или ножа.
3. Молодые свекольные культуры обрабатываются значительно быстрее, чем те, что хранились длительное время после уборки.
4. При использовании фольги для запекания овоща, располагайте её глянцевую поверхность внутренней стороной – она лучше отражает тепловые лучи.
5. Для сохранения влажности в процессе запекания, свеклу нередко покрывают тонким слоем растительного масла.

Время и температура запекания свеклы

Предлагаю кулинарный совет по приготовлению овощного блюда, разработанный Юлией Высоцкой и включающий в себя термически обработанную корнеплодную культуру – свеклу.

Приятного вам аппетита!