Ароматный суп из щавеля, яиц и зелени
Сразу после схода снега, в начале весны, из земли показываются нежные ростки крапивы. Листья этой травы насыщены ценными элементами и витаминами: калия, кальция, натрия, меди, цинка, железа, фолиевой кислоты, а также витаминов группы В (В1, B3, РР). Кроме того, в ней содержится значительное количество белка. Благодаря такому богатому составу крапиву применяют как в лечебных целях, так и при приготовлении пищи. Из неё делают салаты, добавляют в выпечку, используют для приготовления зеленого чая. Сегодня я предлагаю вам сделать зеленый суп с крапивой и яйцом.
Вам может быть интересно: Щи с грибами и кислой капустой
Щи с крапивой и яйцом
Предлагаемый рецепт – легкий постный вариант без мяса. Если вы не соблюдаете религиозные ограничения или диету, можно использовать мясной бульон вместо воды для приготовления основы блюда, а в уже готовый суп добавить отварное мясо. Для этого вам понадобятся молодые веточки крапивы; более зрелые растения лучше исключить.
Ингредиенты
- Крапива — 1 пучок
- Морковь — 1 штука
- Картофель — 2 клубня
- Лук зелёный — 1 пучок
- Сметана — 2 столовые ложки
- Яйцо куриное — 2 штуки
- Соль — 1 грамм
- Вода (бульон) — 2 литра
Приготовление
В качестве жидкости для приготовления щавлёного супа можно использовать чистую воду, что сделает его более лёгким. Если же вы хотите получить более насыщенный вкус и больше питательности, предпочтительнее взять мясной отвар. Перелейте нужное количество воды (или бульона) в посуду для варки. Поставьте её на плиту и доведите жидкость до кипения. Затем добавьте нарезанные небольшими кусочками овощи: картофель и морковь.
Овощи варите около десяти минут. Крапиву необходимо тщательно омыть и залить кипятком. Промывать её удобнее, удерживая за основание стебля под сильной струей воды.
Удалите корни и жёсткие части стеблей. Затем мелко нарежьте.
Добавьте крапиву к уже сваренным овощам, посолите по вкусу и продолжайте варить ещё десятиминутный отрезок времени. В завершение добавьте измельчённый зелёный лук. Разлейте приготовленный суп в тарелки.
Подавайте с отварным яйцом и сметаной.
Вкусное и витаминное лакомство готово! Как вы убедились, приготовить ароматные и богатые полезными веществами щи с крапивой и яйцом не составляет труда.
Приятного аппетита!
