Хлеб из тыквы со вкусом сыра
Для выпечки хлеба потребуется прямоугольная форма для запекания глубиной, имеющая размеры 10 на 30 сантиметров. Ингредиенты для теста: Мука пшеничная — 430 г Тыква — 200 г Молоко — 120 мл Дрожжи быстродействующие — 5 г Сахар — 1 ст. л. Яйцо — 1 шт. Подсолнечное масло — 60 мл Соль — 1 ч. л. […]
Для выпечки хлеба потребуется прямоугольная форма для запекания глубиной, имеющая размеры 10 на 30 сантиметров.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 430 г
- Тыква — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Дрожжи быстродействующие — 5 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 60 мл
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Эмменталь сыр — 120 г
- Петрушка — 10 г
- Базилик зелёный — 10 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Подсолнечное масло — 30 мл
Приготовление хлеба:
- Разрежьте тыкву пополам, удалите семечки и нарежьте крупными дольками. Переложите дольки в форму для выпекания, накройте фольгой и поставьте в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут. После остывания отделите мякоть от кожицы и помните вилкой до получения 100 граммов.
- В сотейник наливаем молоко и немного подогреваем. К теплому молоку добавляем сахар, дрожжи, одну столовую ложку муки и размешиваем венчиком. Ставим опару в сторону и даём ей подняться 10-15 минут.
- В просторной миске вручную соединить: муку (350 граммов), небольшое количество соли, одно яйцо, тыквенное пюре, подсолнечное масло (50 миллилитров) и опару. После этого продолжить замешивание на рабочей поверхности, постепенно добавляя 20 граммов муки, если тесто покажется слишком жидким. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, переложить его в большую миску, предварительно смазанную 10 миллилитрами подсолнечного масла по стенкам и дну. Накрыть пищевой плёнкой и поместить на водяную баню на период в 45 минут.
- Натираем сыр на мелкой терке. Листья петрушки и базилика режем мелко, кладем в миску, добавляем подсолнечное масло (30 мл), измельчённый чеснок, перемешиваем.
- На рабочую поверхность насыпать 20 граммов муки, переложить тесто и добавить ещё 20 граммов муки, затем раскатать скалкой, формируя прямоугольник в разных направлениях.
- Получившийся рулет смазать соус из зелени с чесноком и маслом. Затем выложить слой сыра и скатать плотным рулетом. Разрезать вдоль пополам, оставив конец около двух-трех сантиметров, и закрутить в косичку. Поджать края. Переложить в форму для выпекания, накрыть пищевой плёнкой и поставить на водяную баню на пятнадцать минут.
- Поднявшуюся заготовку хлеба поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Дать готовому хлебу остыть и извлечь его из формы.
Приятного аппетита!
