Печёное изделие из Италии, известное как бискотто

Существует уникальный вид печенья бискотти – кантуччи (кантуччини). Для его создания используют муку, сахар, сливочное масло и яйца. Классический рецепт предусматривает добавление миндаля, а в современной интерпретации допускаются и другие компоненты: фисташки, сушеная вишня, лимонная цедра. Из теста для бискотти формируют продолговатый батон, который сначала выпекают, затем нарезают на порционные кусочки и снова подвергают термической обработке. После приготовления печенье можно покрыть растопленным шоколадом. Традиционно кантуччи сервируется к кофе или десертному вину. Чтобы сохранить свежесть продукта, его следует хранить в плотно закрывающемся контейнере; оптимальный срок хранения – до трех недель. Важно использовать ингредиенты комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Мука — 360 г
• Сахар — 140 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 112 г
• Разрыхлитель — 7 г
• Лимон (цедра) — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Миндаль — 60 г
• Фисташки — 60 г
• Вяленая вишня — 100 г

Приготовление печенья:

1. В миску высыпать муку, разрыхлитель, цедру одного лимона и соль, затем отставить в сторону.
2. В отдельной посуде взбивают яйца с сахаром до образования светлой пены, после чего добавляется ванильный экстракт. Продолжая процесс взбивания, постепенно вводят растопленное масло. Взбивание продолжается до получения однородной консистенции. Сухие ингредиенты аккуратно вмешивают в полученную массу и вымешивают мягкое, эластичное тесто.
3. В подготовленную основу добавляют миндаль, фисташки и вяленую вишню, тщательно перемешивая их для равномерного распределения.
4. Разобрать замешенное тесто на две равные доли и придать им форму двух батонов.
5. Сформированный хлебный батон поместить на противень, покрытый листом пергаментной бумаги.
6. Готовить в предварительно нагретой до 180 градусов Цельсия печи около 25-30 минут.
7. Из духовки достать, пять минут настоять, чтобы остыло.
8. Уменьшить температуру в духовке до 160 градусов.
9. Через пять минут, используя нож для хлеба, нарежьте батон на куски толщиной в два сантиметра.
10. Разместите бискотти на противне и поместите их в разогретую духовку примерно на 15-20 минут.
11. Когда печенье будет готово, извлеките его из духового шкафа и дайте ему полностью остыть на специальной решетке.

Подавайте бискотти с кофе или сладким вином. Приятного аппетита!