Баклажанная тушёнка с мясной начинкой
Тушеные баклажаны с мясным фаршем станут прекрасным дополнением к дневной трапезе или вечернему застолью. Овощ при этом остается мягким, пропитанный восхитительным и насыщенным томатным соусом. Рекомендуем вам испытать этот рецепт! Ингредиенты Ингредиенты Баклажан 2 шт Перец болгарский 1 шт Лук репчатый 1 шт Чеснок свежий 2 зубчика Фарш мясной 250 гр Мука пшеничная 50 гр […]
Тушеные баклажаны с мясным фаршем станут прекрасным дополнением к дневной трапезе или вечернему застолью. Овощ при этом остается мягким, пропитанный восхитительным и насыщенным томатным соусом. Рекомендуем вам испытать этот рецепт!
Ингредиенты
Ингредиенты
- Баклажан 2 шт
- Перец болгарский 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок свежий 2 зубчика
- Фарш мясной 250 гр
- Мука пшеничная 50 гр
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Чеснок сушеный 1 ч.л
- Паприка копченая ½ ч.л
- Кумин (зира) 1 ч.л
- Томатный соус
- Томаты в собственном соку 400 гр
- Вода горячая 300 мл
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Сахар-песок 1 ст.л
- Смесь трав (сушеная) 1 ч.л
- Чеснок сушеный 1 ч.л
- Лавровый лист 1-2 шт
- Масло растительное 2-3 ст.л
Процесс приготовления тушеных баклажанов с мясной начинкой
В фарш добавляют тертую на крупной терке луковицу (лук можно измельчить любым другим удобным способом), пропущенный через пресс чеснок. Солят и перчат по вкусу. Добавляют копченую паприку, кумин и сушеный чеснок. Перемешивают.
Овощи нарезают особым способом: делают надрез почти до конца, а затем отделяют следующий кусочек полностью. В результате должны получиться одинаковые по толщине ломтики – примерно полсантиметра.
Пространство между дольками баклажан заполняют мясным фаршем.
Нагретую в масле сковороду посыпаем мукой. Каждую заготовку из баклажанов с начинкой обваливаем в муке и поджариваем на сильном огне, пока не появится румяная корочка со всех сторон.
Вместе с основным блюдом на отдельной сковороде готовим томатный соус. Для этого в сковороду выкладываем томаты в собственном соку и добавляем горячую воду. По вкусу солим, добавляем сахар, сушеный чеснок и смесь трав. Перемешиваем и доводим соус до кипения. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль или сахар — соус должен быть слегка сладковатым.
Обжаренным баклажанам добавляем кипящий соус, уменьшаем огонь под сковородой и закрываем крышкой.
Нарезаем сладкий перец небольшими фрагментами, после чего отправляем его к баклажанам. Одновременно с этим помещаем лавровый лист в сковороду. Накрываем емкость крышкой и томим на слабом огне около двадцати-двадцати пяти минут до мягкости овощей.
