Капуста и грибы тушеные

Ингредиенты:

• Капуста — 600 г
• Грибы — 500 г
• Лук (крупный) — 1 шт.
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Красный болгарский перец (крупный) — 1 шт.
• Помидоры — 5-6 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту нашинковываем тонкими слоями. Длинные полоски я дополнительно разделяю.
2. Грибы промываю и крошу пластинками. Подходят любые сорта, особенно хорошо сочетаются с лесными грибами.
3. Лук измельчаем мелкими фрагментами, как обычно для обжарки.
4. Помидоры промывают, разрезают на две части, извлекают семена и перегородки. Нарезают тонкой соломкой.
5. Морковь натираем на крупной терке.
6. Перерабатываем помидоры погружным блендером или насадкой с ножом в пюре.
7. Ставим сковороду на плиту и добавляем растительное масло, чтобы оно полностью покрыло ее дно.
8. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем к нему грибы и морковь, продолжая жарить до полного высыхания жидкости.
9. Когда жидкость выпарится, на сковороду можно добавить немного масла. Потом туда отправляют перец и капусту.
10. В случае использования посуды малого размера, когда овощ не полностью помещается внутрь, для облегчения процесса переворачивания рекомендуется добавлять его порциями: сначала небольшую часть, обжаривать ее пару минут – капуста уменьшится в размере – и затем добавить следующую порцию.
11. Процесс приготовления следует вести при сильном нагреве на протяжении 5-7 минут, не забывая периодически помешивать. После этого вводятся измельченные помидоры, пропущенный через пресс чеснок, добавляется соль и перец по вкусу; все тщательно перемешивается и тушится на среднем огне в течение двадцати минут.
12. Для сохранения хрустящей текстуры капусты время обжаривания можно сократить. В заключение блюдо приправляется рубленой петрушкой, снова перемешивается и слегка протушивается еще одну минуту.

Приятного аппетита!