Горячий бульон из молочного телёнка

Суп с клецками – это весьма питательный и привлекательный вариант первого блюда.

Клецки создаются довольно оперативно, без значительных сложностей, и могут стать отличным дополнением к мясной основе для супа.

И если речь идет о супе с бараниной и картофельными клецками, то он вполне способен заменить основное блюдо – особенно когда у хозяйки не хватает времени на готовку обеда, а в гости пришли люди.

Ну что же, давайте зафиксируем несложный и необычный рецепт:

Рецепт супа с телятиной

Ингредиенты:

— грудинка или кусок от шеи телятины — 0,5 кг

— морковь — 1 шт.

— луковица — 1 шт.

— корень петрушки — 1 шт.

— желток яичный — 2 шт.

— сметана — 2 ст.л.

— укроп

Для клецек:

— отварной катофель — 5 шт.

— яйцо — 1 шт.

— масло — 20 г

— мука — 40 г

— соль.

Рецепт приготовления супа из телятины и картофельных клецок.

Шаг 1.

Кладем порезанный на куски мясной продукт для варки. Удаляем образовавшуюся пену, добавляем корень сельдерея, корнеплод, луковицу, солим и варим до мягкости.

Шаг 2.

В то время как мясо готовится, займемся клецками. Измельчаем отваренный картофель и морковь на терке вместе с луком. Вводим куриное яйцо, растопленное масло, муку, соль и нарезанную зелень.

Шаг 3.

Процеживаем мясной бульон. Аккуратно выкладываем готовые клецки ложкой в суп и варим на небольшом огне до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. (Если есть сомнения в целостности клецок: можно предварительно сварить одну штуку отдельно – если она разваливается, добавьте немного больше муки).

Шаг 4.

Отделяем мясо от костей и мелко его нарезаем, затем добавляем в готовый суп.

Шаг 5.

В посуду добавляем яичный желток со сметаной и укропом, заливаем суп и перемешиваем.

Суп с телятиной и клецками готов к употреблению.

Приятного аппетита!