Раковый суп

Чтобы сделать ваш выбор супов более интересным, воспользуйтесь этой кулинарной подсказкой.

Он очень необычен, как в приготовлении, так и во вкусе.

Но после первого раза вы захотите повторить этот опыт снова и вновь.

И ваши родные будут настаивать на том, чтобы приготовить этот бульон еще раз.

Подготовьте нужные ингредиенты:

Рецепт супа из раков

Ингредиенты:

— рыба – 600-800 г.

— лук – порей – 1 шт.

— сельдерей – 1 шт.

— петрушка – 1 шт.

— морковь – 1 шт.

— раков – 30-40 г.

— черный перец – 5-6 горошин.

— зелень петрушки и укропа.

— лавровый лист – 1- 2 листа.

Для фарша:

— отварной рис – ½ стакана.

— яйца – 2 шт.

— молотые сухари – 2 ст.л.

— сливочное масло – 1 ст.л.

— сливки или молоко – ½ стакана

Для ракового масла:

— сливочное масло – 2 ст.л.

— мука – 2 ст.л.

— сметана – 100 г.

— мускатный орех.

— соль.

Приготовление супа из раков

Шаг 1.

Для приготовления рыбного бульона используйте репчатый лук и ароматные корнеплоды.

Шаг 2.

Мясо раков следует отварить в воде с солью. В воду можно добавить стебли петрушки и укропа, перец горошком и лавровый лист.

Шаг 3.

Очистите креветок от внешней оболочки, стараясь не повредить мясо.

Аккуратно извлеките плоть из клешней и хвоста, затем нарежьте ее на мелкие кусочки или пропустите через кухонный комбайн.

Вносим молотые сухари, растопленное масло, приготовленный рис, молоко или сливки, сырые яйца, измельченную зелень укропа и петрушки, мускатный орех, соль.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной консистенции густого теста.

Шаг 4.

Заполните панцири раков полученной начинкой.

Шаг 5.

В отдельной посуде аккуратно измельчаем в ступке скорлупу рака, предварительно удаленную с клешней.

В посуде для приготовления пищи нагревается жир, после чего добавляется нарушенная на мелкие части оболочка.

Обжариваем продукт, пока он не приобретет насыщенный ярко-оранжевый цвет.

Затем всыпаем просеянную муку. Выдерживаем две минуты и добавляем горячую воду. После этого доводим все до кипения, а затем процеживаем.

Шаг 6.

Заполненные оболочки варят в активно бурлящем бульоне.

Шаг 7.

В уже приготовленное блюдо вливают раковое масло.

Для усиления вкуса и запаха, по желанию можно добавить несколько кусочков лимонной цедры.

Приятного аппетита!