Сметанник

Ингредиенты:

• 1 ст. молока
• 50 г сливочного масла или маргарина
• 1 ст. л. сметаны
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
• 500-600 г муки

Данное количество теста достаточно для приготовления двух сметанников, поэтому его можно уменьшить вдвое, если требуется меньший объем.

Начинка для одного сметанника:

• 500 г сметаны
• 4 яйца
• 6 ст. л. сахара
• Ванилин

Способ приготовления:

1. Приготовьте дрожжевое тесто. Оставьте его в теплом месте на час для подъема.
2. В миске соедините сметану, яйца, сахар и ванилин. Аккуратно перемешайте венчиком до полного растворения сахара. Рекомендуется использовать густую сметану, но не приготовленную в домашних условиях, так как она может сделать пирог слишком влажным.
3. Раскатайте тесто в более тонкий слой. Предпочтительнее использовать сковороду (форму) с плавными, а не отвесными бортиками.
4. Тесто поместите в форму, сформируйте высокие бортики, чтобы оно не сползало (край сковороды смазывать не нужно).
5. Начинка будет жидкой, это нормально, не стоит беспокоиться. Во время выпечки она приобретет более густую консистенцию.
6. Сделайте надрезы шириной в 1 см на бортике, доходящие до начинки. Затем загните их через один внутрь.
7. Выпекать в разогретой до 180° духовке до готовности.

При выпекании в духовке начинка увеличивается в объеме, однако при остывании она оседает и приобретает более плотную консистенцию.