Посоленная скумбрия с пикантным вкусом
Ингредиенты: Скумбрия свежемороженая (в неочищенном виде) – 550 г Соль – 1 ст. л. (с небольшой горкой) Сахар – 0,5 ст. л. Вода – 200 мл Гвоздика – 3 шт. Кориандр – 0,5 ч. л. Лавровый лист – 1 шт. Душистый перец – 3 шт. Черный перец – 7 шт. Растительное масло – 1 ст. […]
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая (в неочищенном виде) – 550 г
- Соль – 1 ст. л. (с небольшой горкой)
- Сахар – 0,5 ст. л.
- Вода – 200 мл
- Гвоздика – 3 шт.
- Кориандр – 0,5 ч. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Душистый перец – 3 шт.
- Черный перец – 7 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ч. л.
Приготовление скумбрии:
- В воду следует добавить гвоздику, кориандр, лавровый лист, душистый перец, черный перец, соль и сахар. Затем довести до кипения и проварить на слабом огне около 5 минут, чтобы специи отдали свой аромат. Необходимо дать рассолу полностью остыть до комнатной температуры.
- Необходимо очистить скумбрию от внутренностей, удалить плавники и отрезать голову. Затем рыбу нарезают на порционные куски. Полученные куски выкладывают в стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду.
- Рыбу следует замариновать и оставить при комнатной температуре на 6-7 часов. В случае засолки в холодильнике, время выдержки увеличивается до 8-10 часов.
- Рыбу лучше всего подавать с луком. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!
